25 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver les blancs.
Étape 2
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes et mettre de côté.
Étape 3
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Étape 4
Ajouter la fleur d’oranger et le beurre fondu dans le mélange des jaunes et bien fouetter.
Étape 5
Tamiser la farine et l’incorporer au mélange progressivement pour éviter les grumeaux, puis verser lentement le lait entier tout en mélangeant bien.
Étape 6
Ajouter délicatement les blancs d’œufs battus en neige au mélange à l’aide d’un fouet en veillant à laisser quelques morceaux de blanc visibles.
Étape 7
Verser la préparation dans un moule et cuire pendant 1 heure à 160°C.
Étape 8
Laisser refroidir complètement dans le moule, puis placer le gâteau au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures ou toute une nuit.
Étape 9
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer la fleur d’oranger par une gousse de vanille grattée. Cela ajoutera une touche florale et parfumée à votre gâteau magique.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un café léger ou d’un thé à la vanille pour mettre en valeur les arômes délicats du gâteau.
L’info en plus
Ce dessert est d’origine française et s’inscrit dans la tradition des pâtisseries qui cherchent à surprendre par leur aspect trompe-l’œil. Le gâteau magique tient son nom de sa particularité à former trois couches différentes lors de la cuisson, sans avoir à les réaliser séparément.
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Comment présenter
Servez ce gâteau dans un plat de présentation à gâteau pour mettre en valeur ses belles couches distinctes. Utilisez une spatule à pâtisserie pour une découpe nette.
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