Bûche forêt-noire pour Noël : recette gourmande et festive

Bûche forêt-noire pour Noël : recette gourmande et festive

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pâtisserie - Promotion standard

la bûche forêt-noire est un dessert incontournable durant les fêtes de noël. réinterprétation inventive d’un classique de la pâtisserie allemande, elle allie gourmandise et fraîcheur. pour éblouir vos convives avec ce dessert savoureux et aérien, suivez le guide pas à pas.

60 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en sucres Très riche en graisses Faible en sel

Synthèse express

Profil : Dessert énergique et riche en goût.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contenu faible en sel.

À consommer plutôt occasionnellement lors des fêtes.

Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 36.2 g — Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
621 kcal
Prot. 14 g — Gluc. 85.5 g — Lip. 29.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 262 kcal
Lipides
Matières grasses 12.5 g
dont acides gras saturés 7.2 g
Glucides
Glucides totaux 36.2 g
dont sucres 27.4 g
Autres
Protéines 5.9 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le biscuit

Préchauffez votre four à 200°C. dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. ajoutez la farine et le cacao tamisés ensemble, mélangez délicatement à la spatule.

2. Cuire le biscuit

Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lissez à l’aide d’une spatule. enfournez pour 12 minutes. une fois sorti du four, roulez le biscuit dans un torchon humide et laissez refroidir.

3. Préparer la crème au chocolat

Dissolvez la gélatine dans un peu d’eau. faites chauffer la crème, sans la faire bouillir, puis ajoutez le chocolat en morceaux pour le faire fondre. incorporez la gélatine, mélangez, puis fouettez jusqu’à obtenir une ganache homogène.

4. Monter la bûche

Déroulez le biscuit, imbibez-le de kirsch. étalez une couche généreuse de ganache sur toute la surface, puis parsemez de cerises. roulez délicatement le biscuit pour former la bûche. laissez reposer au frais 2 heures.

5. Décorer la bûche

Recouvrez la bûche d’une fine couche de ganache restante et décorez avec des cerises, du chocolat râpé et des copeaux de chocolat.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Utilisez une râpe à fromage pour faire des copeaux de chocolat afin d’ajouter de l’élégance à la présentation de votre bûche.

Accord boissons

Un kirsch ou une coupe de champagne soulignera merveilleusement la légèreté et la générosité de la forêt-noire.

L’info en plus

la bûche forêt-noire s’inspire du gâteau traditionnel allemand, la schwarzwälder kirschtorte, originaire de la région de la forêt-noire. son succès repose sur l’harmonie entre le chocolat, les cerises et la chantilly.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez la bûche sur un plat de présentation en verre ou en céramique pour une touche festive. accompagnez-la de petites cuillères à dessert et de serviettes aux motifs de noël.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et Gris
    Design Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires
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  • 1 Ensemble Présentoir à Gâteau Multifonction, Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, Porte Gateau sur Pied, pour Gâteau à la Crème Dessert, Réutilisable
    ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. Installation : Utilisez simplement notre petit tournevis assorti pour connecter le tendeur à la base et installez la tête de la poignée en cristal sur le couvercle transparent.
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    Contenu : chaque paquet contient 20 serviettes. Elles sont à 3 couches, donc pas trop fines. Design : chien en hiver comme décoration de table pour Noël Qualité : ces serviettes en papier sont fabriquées en Allemagne selon des normes de qualité élevées et sont soumises à un contrôle permanent. Environnement : la fabrication est réalisée uniquement à partir de matières premières respectueuses de l'environnement et sont biodégradables. Dimensions : les serviettes à motifs sont ouvertes de 33 x 33 cm. Pliées dans le paquet : 16,5 x 16,5 cm. Vous verrez 1/4 du motif sur l'image principale. D'ailleurs : les serviettes conviennent pour le bricolage avec découpage / technique de serviette.
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    Serviettes de table en papier de soie 3 plis d'un poids de 16 g/m², certifiées FSC et Ecolabel, fabriquées en Europe. Dimensions 33 x 33 cm, contenu du paquet 20 pièces. Le produit dispose d'un certificat délivré par l'Institut de la santé nationale prouvant que nos produits sont autorisés à entrer en contact avec les aliments et qu'ils répondent aux exigences du RBF XXXVI. Les serviettes sont imprimées avec des encres à base d'eau. Succombez à la magie de l'hiver avec les serviettes "Christmas Snowflakes Red". Leur charmant motif, avec des flocons de neige blancs sur fond rouge, apportera le charme extraordinaire de l'hiver et de Noël dans votre maison.
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