la bûche forêt-noire est un dessert incontournable durant les fêtes de noël. réinterprétation inventive d’un classique de la pâtisserie allemande, elle allie gourmandise et fraîcheur. pour éblouir vos convives avec ce dessert savoureux et aérien, suivez le guide pas à pas.
60 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergique et riche en goût.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contenu faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement lors des fêtes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 27.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le biscuit
Préchauffez votre four à 200°C. dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. ajoutez la farine et le cacao tamisés ensemble, mélangez délicatement à la spatule.
2. Cuire le biscuit
Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lissez à l’aide d’une spatule. enfournez pour 12 minutes. une fois sorti du four, roulez le biscuit dans un torchon humide et laissez refroidir.
3. Préparer la crème au chocolat
Dissolvez la gélatine dans un peu d’eau. faites chauffer la crème, sans la faire bouillir, puis ajoutez le chocolat en morceaux pour le faire fondre. incorporez la gélatine, mélangez, puis fouettez jusqu’à obtenir une ganache homogène.
4. Monter la bûche
Déroulez le biscuit, imbibez-le de kirsch. étalez une couche généreuse de ganache sur toute la surface, puis parsemez de cerises. roulez délicatement le biscuit pour former la bûche. laissez reposer au frais 2 heures.
5. Décorer la bûche
Recouvrez la bûche d’une fine couche de ganache restante et décorez avec des cerises, du chocolat râpé et des copeaux de chocolat.
Mon astuce de chef
Utilisez une râpe à fromage pour faire des copeaux de chocolat afin d’ajouter de l’élégance à la présentation de votre bûche.
Accord boissons
Un kirsch ou une coupe de champagne soulignera merveilleusement la légèreté et la générosité de la forêt-noire.
L’info en plus
la bûche forêt-noire s’inspire du gâteau traditionnel allemand, la schwarzwälder kirschtorte, originaire de la région de la forêt-noire. son succès repose sur l’harmonie entre le chocolat, les cerises et la chantilly.
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Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation en verre ou en céramique pour une touche festive. accompagnez-la de petites cuillères à dessert et de serviettes aux motifs de noël.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
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Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle✔ DESIGN CANNELÉ ÉLÉGANT: Sublimez toutes vos présentations grâce à ce plateau de service en verre transparent au design cannelé raffiné. Idéal pour mettre en valeur gâteaux, desserts, fromages, fruits, viennoiseries, sushis et apéritifs avec élégance. ✔ GRAND FORMAT 30 CM: Avec son diamètre de 30 cm, ce grand plat de présentation offre un espace généreux pour servir gâteaux, plateaux de fromages, fruits, pâtisseries, buffets, brunchs et repas conviviaux. ✔ UN PLATEAU, UNE MULTITUDE D'UTILISATIONS: Parfait comme plateau à gâteau, plat à desserts, plateau à fromage, plateau apéritif, plateau de fruits ou centre de table décoratif. Convient aussi bien au quotidien qu'aux repas de fête. ✔ PASSE AU LAVE-VAISSELLE, AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR: Pratique pour un usage quotidien, ce plateau en verre résiste au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Facile à nettoyer et idéal pour servir, réchauffer ou conserver les aliments. ✔ VERRE DE QUALITÉ & EMBALLAGE SÉCURISÉ: Fabriqué en verre épais et résistant pour une utilisation durable. Emballage renforcé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire.17,99 €
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Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts14,99 €
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