Associer alcool et pâtisserie : dosages parfaits pour un cake relevé

Associer alcool et pâtisserie : dosages parfaits pour un cake relevé

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Quand la pâtisserie rencontre l’audace de l’alcool, les saveurs dansent et le palais s’éveille. Aujourd’hui, nous allons apprendre à réaliser un cake savoureusement relevé, où chaque bouchée exprime l’harmonie parfaite entre douceur sucrée et notes spiritueuses.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake.

Étape 2

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout.

Étape 3

Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Ajoutez ce mélange sec progressivement au mélange crémeux tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Incorporez délicatement le rhum ambré et les oranges confites coupées en petits dés avec une spatule. Le geste doit être délicat pour ne pas écraser la préparation : c’est ce qu’on nomme ‘macaronner’.

Étape 5

Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche si le cake est prêt.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour que l’alcool n’éclipse pas les autres saveurs, il est important de respecter scrupuleusement les dosages.

Accords alcoolisés pour desserts

Ce cake se mariera parfaitement avec un verre de Muscat, doux et fruité, qui complètera subtilement les arômes du gâteau sans surcharger votre palais.

L’info en plus

L’alliance de l’alcool dans un dessert n’est pas seulement une question de goût, mais également une tradition dans certains pays où l’on aime ‘arroser’ les grandes occasions. Ce cake au rhum est ainsi un clin d’œil aux célèbres pâtisseries alcoolisées qui ont traversé les générations.

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