La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Si son charme traditionnel demeure, sa version aux fruits exotiques apporte une touche délicate de fraîcheur et d’originalité à votre table. Facile à réaliser, cette recette séduira les papilles de vos convives avec son goût acidulé et ses couleurs chatoyantes.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Relativement faible en sel par portions.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
341 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 33.8 g —
Lip. 20.5 g
Par portion (4 parts)
837 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 83.1 g —
Lip. 50.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 341 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.8 g |
| dont sucres | 23.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez progressivement la farine et la levure. Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes.
2. Préparation de la garniture exotique
Coupez en petits morceaux l’ananas, la mangue et la goyave séchés. Mélangez-les dans un bol avec le lait de coco et le mélange d’épices exotiques.
3. Rouler la génoise et garnir
Dès que la génoise est cuite, renversez-la sur un linge humide et roulez-la immédiatement. Laissez refroidir. Déroulez ensuite délicatement et étalez-y la crème de mascarpone. Parsemez de fruits exotiques. Roulez à nouveau la bûche.
4. Finition
Saupoudrez la bûche de coco râpée. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, préparez votre bûche la veille : les saveurs auront le temps d’imprégner la génoise, la rendant encore plus savoureuse.
Jus de fruits exotiques
Un jus de fruits exotiques, comme un mélange de mangue, ananas et fruit de la passion, accompagnera parfaitement cette bûche pour une finale tout en fraîcheur.
L’info en plus
Originaire de la tradition nordique, la bûche de Noël est un gâteau roulé symbolisant la bûche de bois que l’on faisait brûler autrefois dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver. La version aux fruits exotiques apporte une touche tropicale, mariant la tradition à une pointe d’exotisme.
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Présentation de la bûche exotique
Servez votre bûche sur un plat de présentation gâteau en céramique blanche pour faire ressortir ses couleurs vives. Décorez avec quelques fruits exotiques séchés supplémentaires et des feuilles de menthe.
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