Name: Bûche de Noël chocolat au lait et fruit de la passion : recette gourmande
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 200 grammes chocolat au lait; 200 millilitres crème liquide; 150 grammes purée de fruit de la passion; 100 grammes sucre; 4 &oelig;ufs; 80 grammes farine; 50 grammes beurre; 2 feuilles gélatine en feuilles

4.8/5 - (10 votes)

Cette année, surprenez vos convives avec une bûche de Noël qui marie la douceur du chocolat au lait avec l’acidité rafraîchissante du fruit de la passion. Ce dessert raffiné saura épater vos invités par son originalité et sa gourmandise. Avec quelques astuces et un peu de patience, ce classique de Noël deviendra un succès assuré pour votre table de fêtes.

60 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Très riche en graisses Riche en sucres Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

319 kcal

Prot. 5.9 g — Gluc. 30.3 g — Lip. 19.5 g

Par portion (4 parts)

785 kcal

Prot. 14.6 g — Gluc. 74.5 g — Lip. 47.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	319 kcal
Lipides
Matières grasses	19.5 g
dont acides gras saturés	11.4 g
Glucides
Glucides totaux	30.3 g
dont sucres	23.4 g
Autres
Protéines	5.9 g
Fibres	1.1 g
Sel	0.2 g

Ustensiles

moule à bûche

thermomètre de cuisine

spatule coudée

Préparation

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1. Préparation du biscuit génoise

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 minutes.

2. Préparation de la mousse chocolat au lait

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez un tiers de la chantilly au chocolat fondu pour détendre la préparation, puis ajoutez le reste délicatement.

3. Préparation du coulis de fruit de la passion

Faites chauffer la purée de fruit de la passion. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-la à la purée chaude. Laissez refroidir.

4. Montage de la bûche

Chemisez le moule à bûche avec du film alimentaire. Versez la moitié de la mousse chocolat, puis le biscuit génoise découpé à la taille du moule. Ajoutez le coulis de fruit de la passion, puis terminez avec le reste de la mousse chocolat. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

5. Démoulage et décoration

Sortez la bûche du réfrigérateur et démoulez-la délicatement. Décorez selon vos goûts avec des décors en chocolat ou des fruits frais.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron vert sur le dessus de la bûche au moment de la servir.

Boisson idéale

Accompagnez votre bûche d’un verre de champagne brut qui saura sublimer la douceur du chocolat tout en équilibrant l’acidité du fruit de la passion.

L’info en plus

La bûche de Noël est une tradition culinaire originaire de France, inspirée des anciennes coutumes païennes de brûler une bûche de bois pour célébrer le solstice d’hiver.

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Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.

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ÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration

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Ensemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels

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Comment présenter

Servez la bûche sur un plat de présentation à gâteau pour un effet chic. Accompagnez-la de petites cuillères en inox pour souligner l’élégance du moment.

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