La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. Sa douceur et son élégance en font un dessert de choix pour clore un repas. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale combinant la fraîcheur de la mandarine, l’onctuosité du chocolat et le caractère suave du caramel. Abordons donc cette préparation gourmande qui saura ravir vos papilles !
60 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette bûche de Noël est un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Elle fournit une quantité notable de protéines pour un dessert.
Sel : Le sel est présent en quantité modérée grâce au beurre demi-sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 348 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.3 g |
| dont sucres | 26 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du caramel
Dans une casserole, faites chauffer le sucre en poudre jusqu’à obtenir une belle coloration ambrée. Ajoutez ensuite doucement 100 ml de crème liquide en remuant. Incorporez le beurre en petits dés. Laissez refroidir et réservez.
2. Préparation de la mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Pendant ce temps, montez le reste de la crème liquide en chantilly avec le robot pâtissier. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, essorez-la et dissolvez-la dans 50 ml d’eau chaude. Ajoutez-la à la mousse, mélangez bien.
3. Montage de la bûche
Tapissez le fond du moule à bûche avec les biscuits cuiller trempés dans un peu de jus des mandarines égouttées. Versez une couche de mousse au chocolat puis une couche de morceaux de mandarine. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Repos et démoulage
Placez la bûche au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. Démoulez délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus festif, vous pouvez décorer votre bûche avec des copeaux de chocolat ou des zestes de mandarine confits.
Accompagnement recommandé
Avec ce dessert, un thé Earl Grey ou un vin moelleux comme le Monbazillac viendra sublimer les saveurs.
L’info en plus
La bûche de Noël tire son origine d’une tradition européenne où l’on brûlait une bûche en bois dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver, symbole de chance et de prospérité.
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
Comment servir votre bûche ?
Servez la bûche sur un plat de présentation classique ou, pour un effet rustique, sur un plateau en bois. Vous pouvez ajouter quelques mandarines fraîches ou confites autour comme décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5%
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Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
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