Bûche forêt-noire pour Noël : recette gourmande et festive

Bûche forêt-noire pour Noël : recette gourmande et festive

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la bûche forêt-noire est un dessert incontournable durant les fêtes de noël. réinterprétation inventive d’un classique de la pâtisserie allemande, elle allie gourmandise et fraîcheur. pour éblouir vos convives avec ce dessert savoureux et aérien, suivez le guide pas à pas.

60 minutes

12 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en sucres Très riche en graisses Faible en sel

Synthèse express

Profil : Dessert énergique et riche en goût.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contenu faible en sel.

À consommer plutôt occasionnellement lors des fêtes.

Par 100 g de recette
262 kcal
Prot. 5.9 g — Gluc. 36.2 g — Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
621 kcal
Prot. 14 g — Gluc. 85.5 g — Lip. 29.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 262 kcal
Lipides
Matières grasses 12.5 g
dont acides gras saturés 7.2 g
Glucides
Glucides totaux 36.2 g
dont sucres 27.4 g
Autres
Protéines 5.9 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le biscuit

Préchauffez votre four à 200°C. dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. ajoutez la farine et le cacao tamisés ensemble, mélangez délicatement à la spatule.

2. Cuire le biscuit

Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lissez à l’aide d’une spatule. enfournez pour 12 minutes. une fois sorti du four, roulez le biscuit dans un torchon humide et laissez refroidir.

3. Préparer la crème au chocolat

Dissolvez la gélatine dans un peu d’eau. faites chauffer la crème, sans la faire bouillir, puis ajoutez le chocolat en morceaux pour le faire fondre. incorporez la gélatine, mélangez, puis fouettez jusqu’à obtenir une ganache homogène.

4. Monter la bûche

Déroulez le biscuit, imbibez-le de kirsch. étalez une couche généreuse de ganache sur toute la surface, puis parsemez de cerises. roulez délicatement le biscuit pour former la bûche. laissez reposer au frais 2 heures.

5. Décorer la bûche

Recouvrez la bûche d’une fine couche de ganache restante et décorez avec des cerises, du chocolat râpé et des copeaux de chocolat.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Utilisez une râpe à fromage pour faire des copeaux de chocolat afin d’ajouter de l’élégance à la présentation de votre bûche.

Accord boissons

Un kirsch ou une coupe de champagne soulignera merveilleusement la légèreté et la générosité de la forêt-noire.

L’info en plus

la bûche forêt-noire s’inspire du gâteau traditionnel allemand, la schwarzwälder kirschtorte, originaire de la région de la forêt-noire. son succès repose sur l’harmonie entre le chocolat, les cerises et la chantilly.

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Comment présenter

Servez la bûche sur un plat de présentation en verre ou en céramique pour une touche festive. accompagnez-la de petites cuillères à dessert et de serviettes aux motifs de noël.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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