la bûche forêt-noire est un dessert incontournable durant les fêtes de noël. réinterprétation inventive d’un classique de la pâtisserie allemande, elle allie gourmandise et fraîcheur. pour éblouir vos convives avec ce dessert savoureux et aérien, suivez le guide pas à pas.
60 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergique et riche en goût.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contenu faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement lors des fêtes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 27.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer le biscuit
Préchauffez votre four à 200°C. dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. ajoutez la farine et le cacao tamisés ensemble, mélangez délicatement à la spatule.
2. Cuire le biscuit
Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lissez à l’aide d’une spatule. enfournez pour 12 minutes. une fois sorti du four, roulez le biscuit dans un torchon humide et laissez refroidir.
3. Préparer la crème au chocolat
Dissolvez la gélatine dans un peu d’eau. faites chauffer la crème, sans la faire bouillir, puis ajoutez le chocolat en morceaux pour le faire fondre. incorporez la gélatine, mélangez, puis fouettez jusqu’à obtenir une ganache homogène.
4. Monter la bûche
Déroulez le biscuit, imbibez-le de kirsch. étalez une couche généreuse de ganache sur toute la surface, puis parsemez de cerises. roulez délicatement le biscuit pour former la bûche. laissez reposer au frais 2 heures.
5. Décorer la bûche
Recouvrez la bûche d’une fine couche de ganache restante et décorez avec des cerises, du chocolat râpé et des copeaux de chocolat.
Mon astuce de chef
Utilisez une râpe à fromage pour faire des copeaux de chocolat afin d’ajouter de l’élégance à la présentation de votre bûche.
Accord boissons
Un kirsch ou une coupe de champagne soulignera merveilleusement la légèreté et la générosité de la forêt-noire.
L’info en plus
la bûche forêt-noire s’inspire du gâteau traditionnel allemand, la schwarzwälder kirschtorte, originaire de la région de la forêt-noire. son succès repose sur l’harmonie entre le chocolat, les cerises et la chantilly.
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Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation en verre ou en céramique pour une touche festive. accompagnez-la de petites cuillères à dessert et de serviettes aux motifs de noël.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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