Name: Bûche légère : noix de coco, sudachi et citron pour Noël
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 100 grammes noix de coco râpée; 150 grammes sucre en poudre; 100 grammes farine; 50 grammes beurre; 4 unités oeufs; 2 unités sudachi; 1 citron; 6 feuilles gélatine en poudre; 200 ml crème liquide

4.8/5 - (5 votes)

Pour les amateurs de douceurs exotiques, la bûche légère à la noix de coco, sudachi et citron est une vraie pépite. Facile à préparer, elle offre une explosion de saveurs rares, parfaite pour clôturer un repas de Noël en beauté. Sa légèreté et son équilibre en font une option idéale pour finir le repas sans se sentir alourdi. Laissez-vous tenter par cette bûche qui marie exotisme et tradition avec élégance.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E

Très riche en graisses Énergétique Source de sucres

Synthèse express

Profil : Dessert exotique très énergétique avec un apport calorique élevé.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement des œufs.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette

307 kcal

Prot. 5.6 g — Gluc. 28.5 g — Lip. 19.4 g

Par portion (4 parts)

733 kcal

Prot. 13.4 g — Gluc. 68.1 g — Lip. 46.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	307 kcal
Lipides
Matières grasses	19.4 g
dont acides gras saturés	13.6 g
Glucides
Glucides totaux	28.5 g
dont sucres	17.9 g
Autres
Protéines	5.6 g
Fibres	2.5 g
Sel	0.1 g

Ustensiles

robot patissier

moule à bûche

thermomètre de cuisine

Préparation

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1. Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec 50 g de sucre. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez délicatement la farine et 50 g de noix de coco râpée. Ajoutez les blancs en neige délicatement. Répartissez sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes.

2. Préparation de la mousse

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Zestez et pressez le sudachi et le citron. Chauffez le jus avec du sucre, ajoutez la gélatine essorée. Montez la crème en chantilly et incorporez-y délicatement le mélange de jus refroidi.

3. Montage de la bûche

Coupez le biscuit selon la taille du moule à bûche. Tapissez le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Versez une première couche de mousse, ajoutez une bande de biscuit, puis répétez l’opération. Terminez par une couche de mousse. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

4. Décoration

Démoulez la bûche et saupoudrez de noix de coco râpée. Vous pouvez ajouter quelques zestes de sudachi pour une touche décorative.

Mon astuce de chef

Pour une bûche encore plus rafraîchissante, remplacez le citron par du combava, un agrume aux arômes puissants et acidulés.

Accord idéal

Servez cette bûche avec un thé vert matcha, qui rehaussera les saveurs exotiques tout en apportant une note de fraîcheur.

L’info en plus

Le sudachi, originaire du Japon, est un agrume souvent comparé au lime ou au citron vert. Son acidité et sa complexité aromatique en font un ingrédient prisé dans la cuisine asiatique, ajoutant une touche unique aux desserts.

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Comment présenter

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Beauté en bambou naturel : notre plateau ovale en bois est fabriqué en bambou naturel, inodore, durable et pas facile à déformer. Au cours du processus de production, une carbonisation hydrothermale est effectuée. Par conséquent, le plateau ovale en bambou peut être utilisé à plusieurs reprises et est très respectueux de l'environnement. Design exquis : plateau en bois Le design simple et élégant du plateau, associé à des bords légèrement surélevés, empêche efficacement les objets de glisser. Plateau de service en bois - La palette a une surface lisse qui est non seulement élégante, mais aussi facile à nettoyer - Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de la rincer à l'eau pour la garder propre et brillante Nettoyage et entretien faciles : il est facile de garder ces plateaux en bambou propres. Essuyer avec un chiffon humide et laisser sécher à l'air libre. Évitez de tremper ou d'exposer à l'eau pendant une longue période pour prolonger sa durée de vie. Ce soin à faible intensité garantit que vos palettes en bois restent fraîches pendant des années. Entretien sans souci pour un usage quotidien Bords arrondis et design en relief : petit plateau en bois. Les bords sont lisses et arrondis pour éviter les rayures et être sans danger pour les enfants et les meubles. Plateau ovale en bois - Les bords surélevés discrets aident à prévenir les petits objets ou les déversements et permettent de garder de l'ordre sur les plans de travail de la salle de bain ou les plateaux de table. Petit plateau en bois pratique et élégant, adapté à un usage quotidien Multifonction : petit plateau en bois - Ce plateau à collation est adapté pour les restaurants, les cafés et un usage domestique et offre de la place pour une variété de contenus tels que des sushis, des salades, des desserts, des fruits et plus encore. Les plateaux de cuisine conviennent également comme étagères élégantes pour présenter des bijoux, des bougies, des cosmétiques et des petits objets, assurant ainsi l'ordre et l'élégance.

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