Bûche légère : noix de coco, sudachi et citron pour Noël

Bûche légère : noix de coco, sudachi et citron pour Noël

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Soldes pâtisserie

Pour les amateurs de douceurs exotiques, la bûche légère à la noix de coco, sudachi et citron est une vraie pépite. Facile à préparer, elle offre une explosion de saveurs rares, parfaite pour clôturer un repas de Noël en beauté. Sa légèreté et son équilibre en font une option idéale pour finir le repas sans se sentir alourdi. Laissez-vous tenter par cette bûche qui marie exotisme et tradition avec élégance.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Énergétique Source de sucres

Synthèse express

Profil : Dessert exotique très énergétique avec un apport calorique élevé.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement des œufs.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
307 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 28.5 g — Lip. 19.4 g
Par portion (4 parts)
733 kcal
Prot. 13.4 g — Gluc. 68.1 g — Lip. 46.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 307 kcal
Lipides
Matières grasses 19.4 g
dont acides gras saturés 13.6 g
Glucides
Glucides totaux 28.5 g
dont sucres 17.9 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 2.5 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du biscuit

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec 50 g de sucre. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez délicatement la farine et 50 g de noix de coco râpée. Ajoutez les blancs en neige délicatement. Répartissez sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes.

2. Préparation de la mousse

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Zestez et pressez le sudachi et le citron. Chauffez le jus avec du sucre, ajoutez la gélatine essorée. Montez la crème en chantilly et incorporez-y délicatement le mélange de jus refroidi.

3. Montage de la bûche

Coupez le biscuit selon la taille du moule à bûche. Tapissez le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Versez une première couche de mousse, ajoutez une bande de biscuit, puis répétez l’opération. Terminez par une couche de mousse. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

4. Décoration

Démoulez la bûche et saupoudrez de noix de coco râpée. Vous pouvez ajouter quelques zestes de sudachi pour une touche décorative.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour une bûche encore plus rafraîchissante, remplacez le citron par du combava, un agrume aux arômes puissants et acidulés.

Accord idéal

Servez cette bûche avec un thé vert matcha, qui rehaussera les saveurs exotiques tout en apportant une note de fraîcheur.

L’info en plus

Le sudachi, originaire du Japon, est un agrume souvent comparé au lime ou au citron vert. Son acidité et sa complexité aromatique en font un ingrédient prisé dans la cuisine asiatique, ajoutant une touche unique aux desserts.

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Comment présenter

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