Préparez-vous à épater vos convives avec une Bûche praliné café clémentine, un dessert de fêtes qui allie gourmandise et sophistication. Cette recette originale marie la douceur du praliné, l’amertume du café et la fraîcheur de la clémentine pour créer un équilibre parfait des saveurs.
90 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le biscuit roulé : battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée petit à petit tout en continuant de fouetter.
Étape 2
Pour la crème au praliné : faites fondre le pralin avec le beurre sur feu doux. Ajoutez ensuite progressivement le sucre glace et l’extrait de café soluble. Laissez refroidir.
Étape 3
Pour le montage : étalez une couche généreuse de crème au praliné sur le biscuit roulé, ajoutez une couche de gelée de clémentines puis roulez le tout. Mettez la bûche dans votre moule à bûche en silicone et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 4
Juste avant de servir, saupoudrez votre bûche de sucre glace pour l’aspect neigeux.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner un goût plus intense à votre crème au praliné, incorporez-y une pincée de sel fin. Cela va renforcer les saveurs.
Un dessert caféiné
Je vous conseille d’accompagner cette bûche d’un café ou d’un thé noir pour contraster avec le goût sucré du dessert.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des desserts de fêtes français. La Bûche est traditionnellement dégustée lors du repas de Noël en France.
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Comment présenter votre Bûche praliné café clémentine
Servez cette bûche directement dans son moule à bûche en silicone. Vous pouvez également la démouler sur un joli plateau rectangulaire et la décorer avec quelques tranches fines de clémentines fraîches pour apporter un peu de couleur et rappeler le goût de la bûche.
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