Préparez-vous à épater vos convives avec une Bûche praliné café clémentine, un dessert de fêtes qui allie gourmandise et sophistication. Cette recette originale marie la douceur du praliné, l’amertume du café et la fraîcheur de la clémentine pour créer un équilibre parfait des saveurs.
90 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le biscuit roulé : battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la farine tamisée petit à petit tout en continuant de fouetter.
Étape 2
Pour la crème au praliné : faites fondre le pralin avec le beurre sur feu doux. Ajoutez ensuite progressivement le sucre glace et l’extrait de café soluble. Laissez refroidir.
Étape 3
Pour le montage : étalez une couche généreuse de crème au praliné sur le biscuit roulé, ajoutez une couche de gelée de clémentines puis roulez le tout. Mettez la bûche dans votre moule à bûche en silicone et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 4
Juste avant de servir, saupoudrez votre bûche de sucre glace pour l’aspect neigeux.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner un goût plus intense à votre crème au praliné, incorporez-y une pincée de sel fin. Cela va renforcer les saveurs.
Un dessert caféiné
Je vous conseille d’accompagner cette bûche d’un café ou d’un thé noir pour contraster avec le goût sucré du dessert.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des desserts de fêtes français. La Bûche est traditionnellement dégustée lors du repas de Noël en France.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre Bûche praliné café clémentine
Servez cette bûche directement dans son moule à bûche en silicone. Vous pouvez également la démouler sur un joli plateau rectangulaire et la décorer avec quelques tranches fines de clémentines fraîches pour apporter un peu de couleur et rappeler le goût de la bûche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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silikomart | STARLIGHT BÛCHE, Kit composition 1 Bûche en plastique, 1 Base en plastique, 2 Têtes en Silicone platine, 2 Tapis en Silicone platine, Design 3D, 250 x 80 mm, h 67 mm, Made in ItalySTARLIGHT BÛCHE: Ce kit de Silikomart permet de réaliser rapidement et facilement le gâteau de fête classique. Le kit comprend un support en plastique et deux tapis en silicone de couleur dorée : l'un lisse et l'autre avec une décoration en forme d'étoile, pour un parfait impeccable et personnalisable en quelques étapes seulement. Il suffit de changer de tapis pour créer des bûches aux textures différentes. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, volume 1200 ml. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.27,50 €25,86 €-6%
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silikomart | Moule à gâteau en Silicone moderne MERINGA, antiadhésif, paquet de 1 moule avec anneau de sécurité, design 3D, 250 x 90 mm, h 75 mm, volume 1,1 l, fabriqué en ItalieMOULE MERINGUA : Élégante et créative, une collection classique composée de formes et de styles différents mais complémentaires pour s'adapter à toutes les occasions. Flexible et d'une grande stabilité d'utilisation, chaque moule à gâteau de la ligne Classic est équipé du pratique SAFE RING, l'anneau de soutien qui garantit des résultats impeccables. Dimensions : 250 x 90 mm, h 75 mm. Volume : 1,1 l 3D DESIGN | CAKES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la pâtisserie ! La technologie 3D permet un façonnage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des gâteaux surprenants et créatifs. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.26,29 €21,52 €-18%
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