le diplomate poire chocolat est un dessert à la fois nostalgique et gourmand qui ravira les amateurs de douceurs fruitées et chocolatées. Cette recette, simple et rapide à réaliser, met en valeur la poire associée à la richesse du chocolat, dans une symphonie de saveurs qui saura séduire vos papilles.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 225 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.8 g |
| dont sucres | 29.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie *technique culinaire pour chauffer délicatement à la vapeur d’eau sans brûler*, puis incorporer la crème de marrons pour obtenir un mélange homogène.
2. Préparation des poires
Égoutter les poires en conserve et les couper en petits dés, puis réserver.
3. Montage du diplomate
Tremper les biscuits à la cuillère dans le lait concentré non sucré et les disposer au fond d’un moule à charlotte. Recouvrir d’une couche de dés de poires, puis du mélange chocolat-crème de marrons. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits.
4. Cuisson
Recouvrir le moule d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour faire prendre le dessert.
5. Finition
Démouler délicatement le diplomate et saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une texture encore plus fondante, vous pouvez ajouter une touche de beurre fondu à votre chocolat avant de l’incorporer à la crème de marrons.
Thé noir
ce dessert s’accompagne idéalement d’un thé noir aux notes fruitées, tel qu’un earl grey, qui équilibrera à merveille la douceur des poires et la force du chocolat.
L’info en plus
le diplomate est un dessert traditionnel français, souvent réalisé avec des restes de pain gâteau ou de brioche. Ici, les biscuits à la cuillère apportent une légèreté inégalable, idéale pour clôturer un repas en toute gourmandise.
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Comment servir
présentez le diplomate sur un plat de présentation gâteau, et tranchez-le avec un couteau à dessert aiguisé pour obtenir de belles portions nettes et appétissantes.
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