Fête des mères oblige, il fallait une recette à la hauteur de l’événement. Ce gâteau à la fraise s’impose comme une évidence : gourmand, coloré et généreux, il incarne à lui seul toute la tendresse que l’on souhaite offrir. Pas besoin d’être un grand pâtissier pour le réussir — la technique est accessible, le résultat est bluffant. Alors, tablier noué, c’est parti !
40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau à la fraise est un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en lipides et en sucres simples, typique d'une pâtisserie riche et gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est faible (4, 6 g pour 100 g), provenant principalement du lait concentré et des amandes, ce qui est normal pour un dessert sucré.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 28 g pour 100 g), principalement due à la levure chimique et au lait concentré.
À consommer occasionnellement et en petites portions en raison de sa très forte teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
392 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 48.3 g —
Lip. 17.3 g
Par portion (4 parts)
1147 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 141.3 g —
Lip. 50.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 392 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.3 g |
| dont sucres | 42.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le moule et le four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à manqué, puis farinez-le légèrement en tapotant le moule pour retirer l’excédent. Cette étape s’appelle chemiser un moule : cela empêche le gâteau de coller et facilite le démoulage. C’est une habitude de chef que tout le monde devrait adopter !
2. Réaliser la pâte à gâteau
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sucre vanillé. Mélangez bien ces ingrédients secs entre eux. Ajoutez ensuite l’huile de tournesol et le lait concentré sucré. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte : mélangez juste ce qu’il faut pour que tout soit bien incorporé. Trop mélanger rendrait le gâteau élastique et moins moelleux.
3. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche. C’est ce qu’on appelle le test de la lame, un réflexe indispensable en pâtisserie. À la sortie du four, laissez le gâteau reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille de refroidissement.
4. Préparer la crème chantilly à la coco
Placez la conserve de crème de coco au réfrigérateur la veille si possible — ou au moins 2 heures avant. Ouvrez-la délicatement sans la secouer et récupérez uniquement la partie solide qui s’est formée en surface. Versez-la dans un saladier froid. Fouettez avec le batteur électrique à vitesse maximale pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne. Incorporez le sucre glace en pluie fine tout en continuant de fouetter. Ajoutez 2 à 3 gouttes de colorant rouge en gel pour une jolie teinte rosée. Monter une crème signifie incorporer de l’air pour lui donner du volume et de la légèreté.
5. Garnir et décorer le gâteau
Coupez le gâteau refroidi en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un grand couteau. Cette technique s’appelle torter un gâteau. Étalez une généreuse couche de confiture de fraises sur la première moitié à l’aide de la spatule coudée. Reposez le second disque de gâteau par-dessus. Couvrez ensuite l’ensemble du gâteau avec la chantilly coco rosée en lissant les côtés et le dessus. Remplissez la poche à douille avec le reste de chantilly et décorez le dessus de jolis tourbillons. Parsemez d’amandes effilées grillées pour apporter du croquant et une touche dorée très élégante.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus stable, ajoutez une demi-cuillère à café de crème de tartre — un stabilisant naturel en poudre — au moment de fouetter la crème de coco. Cela évite que la crème retombe et garantit un beau rendu même si le gâteau est préparé quelques heures à l’avance. Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Une boisson fruitée et festive
Pour accompagner ce gâteau tout en douceur, proposez une limonade maison à la fraise et à la menthe bien fraîche, ou un jus de fraise artisanal légèrement pétillant. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant léger ou un prosecco rosé s’accordera à merveille avec les notes fruitées du dessert.
L’info en plus
Le gâteau de la fête des mères est une tradition très ancrée dans la culture française. Apparu dans les années 1950 au moment où la fête des mères a été officialisée en France, il est souvent réalisé par les enfants à l’école et offert avec fierté. Aujourd’hui, cette recette revisitée avec de la fraise et une crème coco rosée lui donne une modernité et une fraîcheur qui séduiront petits et grands. La fraise, fruit emblématique du printemps, est parfaitement de saison au mois de mai, ce qui en fait l’ingrédient idéal pour ce moment de partage familial.
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Comment présenter ce gâteau de fête ?
Présentez ce gâteau sur un plateau à gâteau avec pied, idéalement en verre ou en céramique blanche, pour mettre en valeur la décoration rosée. Disposez quelques amandes effilées supplémentaires sur le pourtour pour un effet visuel soigné. Servez chaque part sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs vives du gâteau. Utilisez une pelle à gâteau pour découper et servir des parts nettes et régulières. Une petite touche de sucre glace saupoudrée au dernier moment apportera une finition digne d’une vitrine de pâtisserie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cabilock Plateau À Gâteau avec Couvercle en Verre CéramiqueProtection Élégante: La cloche en verre aide à garder vos desserts à L’abri des mouches, insectes et poussières, tout en laissant la présentation visible. Idéal pour servir un gâteau, des fruits ou des snacks avec une table plus nette et plus soignée lors d’un repas en famille ou d’une fête. Matériaux Durables: Réalisé en céramique et verre, ce plateau à gâteau avec couvercle associe une base stable à une cloche transparente pour un usage pratique au quotidien. La finition soignée apporte une touche décorative tout en restant adaptée à la présentation de desserts. Présentation Polyvalente: Ce support à gâteau avec cloche convient pour dresser un dessert sur un buffet, une table de réception ou un coin gourmand à la maison. Il permet aussi de mettre en valeur fruits, pâtisseries ou petites douceurs avec un rendu plus ordonné et plus attrayant. Format Pratique: Avec ses 23,0 x 20,0 x 20,0 cm, ce présentoir à gâteaux offre une présence visible sans occuper inutilement L’espace. Son format facilite une propre sur une table de service, une vitrine ou un meuble de cuisine. Contenu Et Idée Cadeau: L’ensemble comprend 1 plateau à gâteau avec couvercle en verre, prêt à être utilisé dès réception. Son style raffiné en fait aussi une idée pour offrir un accessoire de pâtisserie utile et décoratif, facile à intégrer dans une décoration de table.37,49 €32,11 €-14% -
Vessler Plateau à gâteau avec pied et capot en verre (25 cm) - Cloche à gâteau élégante en verre de qualité supérieure - Passe au lave-vaisselle - Plateau à pâtisserie avec bord perlé pour gâteauxDesign élégant avec bord perlé élégant : cet élégant plateau à gâteau se distingue par son pied classique et son bord perlé artistique. Le verre transparent met parfaitement en valeur vos créations de pâtisserie, fruits ou chocolats et fait de chaque table un véritable accroche-regard. Avec hotte en verre sur mesure - La hotte de qualité supérieure avec une hauteur intérieure d'environ 10 cm protège vos aliments de manière fiable contre le dessèchement, la poussière ou les insectes. Ainsi, les gâteaux, cupcakes et collations restent frais et appétissants beaucoup plus longtemps. Entièrement lavable au lave-vaisselle : hygiène maximale sans effort fastidieux. Le plateau de service et la cloche passent à 100 % au lave-vaisselle. Profitez pleinement de vos fêtes sans vous soucier de la vaisselle. Utilisation polyvalente et multifonction : avec un diamètre utilisable de 18 cm, ce lot est idéal pour les petits gâteaux, pâtisseries ou plaques de fromage. Également comme élément décoratif avec des guirlandes lumineuses LED Veya décoration saisonnière, il crée une atmosphère chaleureuse. Idée cadeau idéale pour toutes les occasions : que ce soit pour un mariage, une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou Noël, ce présentoir à gâteau intemporel est un cadeau exquis pour les boulangers amateurs et les amateurs d'une décoration de table élégante.31,90 €
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tiokin Ensemble de Couteau Et Serveur de Gâteau de Mariage, ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable pour le mariage comprennent un coupe-gâteau et un serveur【Weeding Couteau et serveur de gâteau Set】1 pièce couteau à tarte de gâteau (10,5in) et 1 pièce serveur à tarte de gâteau (8,8in),la longueur et le poids idéal, fournissant une prise en main confortable et un mouvement de coupe sans effort. 【Premium Material】tiokin wedding cake cutter set made of high quality 18/8 stainless steel, sturdy, heavy duty and unbendable with long - term use,Lead-free, Cadmium-free, Phthalate-free, BPA-free made sure that the utensils are healthy and safe for daily use. 【Exquisite Craftsmanship】Classic design with smooth edge polish. La finition miroir sur la surface est brillante et belle.Les lignes gracieuses et le design élégant font de l'ensemble de couteau et de serveur de gâteau de mariage un plaisir visuel, améliorant l'esthétique globale de votre cérémonie de coupe de gâteau. 【Dishwasher Safe】Seamless design, laser coloring, no color fading after washing. easy to clean in dishwasher or water, smooth surface brings you a comfortable hand feeling. 【Versatile et pratique】Ce set de découpe de gâteau est suffisamment polyvalent pour être utilisé pour le mariage, la Saint-Valentin, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison, et d'autres occasions de célébration. Utilisé pour creuser, couper et trancher tous les types de tartes, de gâteaux et de tartelettes aux fruits.8,99 € -
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