le gâteau Ferrero Rocher au Nutella est une véritable tentation pour les amateurs de chocolat et de noisettes. Imaginez un dessert qui allie la richesse du chocolat, la douceur du Nutella et le croquant des Ferrero Rocher. C’est le dessert parfait pour célébrer un anniversaire ou toute autre occasion spéciale.
En bref
Ce gâteau d’anniversaire associe un cœur moelleux au chocolat garni de bouchées croustillantes à un nappage onctueux à la pâte à tartiner. Le secret réside dans l’insertion des rochers à mi-hauteur pour préserver leur texture surprise à la découpe.
30 minutes
40 minutes
Repos 30 min
Total 100 min
moyen
€€€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, lait, fruits à coque, soja
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ingrédients
Pâte
Glaçage
Garniture
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est un dessert très énergétique et gourmand, dominé par les graisses et les sucres, typique d’une pâtisserie riche au chocolat et aux noisettes.
Protéines : L’apport en protéines est modéré (6, 6 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 64 g pour 100 g), apportée surtout par la levure chimique et le beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute densité énergétique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées.
Préparation
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- Sortir les œufs et le beurre à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
- Peser tous les ingrédients et beurrer soigneusement le moule à charnière.
- Déballer les confiseries au chocolat et concasser le chocolat noir en morceaux réguliers.
1. Fondre le chocolat et le beurre
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie technique de cuisson douce où l’on place un récipient dans un autre contenant de l’eau chaude.
✅ C’est prêt quand : La texture est lisse, brillante et homogène.
⚠️ Attention : Ne chauffez pas l’eau du bain-marie trop fort : le chocolat risque de grainer et de durcir.
2. Blanchir les œufs et le sucre
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
✅ C’est prêt quand : L’appareil double de volume et forme un ruban mousseux clair.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas trop brièvement : l’appareil manquerait d’air et le gâteau serait lourd.
3. Assembler la pâte
Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation œufs-sucre, puis ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
✅ C’est prêt quand : La pâte est souple, satinée et sans grumeaux de farine.
⚠️ Attention : Ne mélangez pas excessivement après ajout de la farine : la pâte deviendrait élastique et dense.
4. Verser le premier lit de pâte
Verser la moitié de la pâte dans un moule à charnière préalablement beurré.
✅ C’est prêt quand : Le fond du moule est uniformément tapissé sur un centimètre d’épaisseur.
⚠️ Attention : N’oubliez pas de beurrer soigneusement le moule à charnière : le démoulage deviendrait difficile.
5. Disposer la garniture
Déposer les Ferrero Rocher sur la pâte, puis recouvrir avec le reste de la pâte.
✅ C’est prêt quand : Les bouchées sont réparties régulièrement et entièrement masquées.
⚠️ Attention : N’enfoncez pas les rochers jusqu’au fond du moule : ils brûleraient au contact du métal.
6. Cuire le gâteau
Enfourner pour 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
✅ C’est prêt quand : La lame d’un couteau insérée dans le biscuit ressort sèche.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas la porte du four pendant les vingt premières minutes : le biscuit risquerait de s’affaisser.
7. Refroidir et démouler
Laisser refroidir avant de démouler.
✅ C’est prêt quand : Le biscuit est tiède au toucher et les bords se détachent du cercle sans résistance.
⚠️ Attention : Ne démoulez pas le gâteau encore brûlant : la structure chaude est trop fragile et se casserait.
8. Préparer la ganache
Pour le glaçage, faire chauffer la crème liquide et la verser sur le Nutella. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.
✅ C’est prêt quand : Le glaçage est fluide, brillant et nappe le dos d’une cuillère.
⚠️ Attention : Ne faites pas bouillir excessivement la crème : le glaçage deviendrait huileux et perdrait son éclat.
9. Napper et décorer
Napper le gâteau refroidi avec le glaçage au Nutella. Décorer avec quelques Ferrero Rocher.
✅ C’est prêt quand : La surface est uniformément nappée et le coulage sur les parois est net.
⚠️ Attention : Ne versez pas le glaçage chaud sur un gâteau encore tiède : la ganache s’écoulerait sans adhérer.
Les erreurs à éviter
❌ Incorporer le mélange beurre-chocolat encore bouillant aux œufs
Ce qui se passe : Les œufs cuisent instantanément et forment des grumeaux d’omelette dans la pâte.
✅ La solution : Laisser tiédir le chocolat fondu pendant quelques minutes avant de l’ajouter.
❌ Poser directement les confiseries au fond du moule vide
Ce qui se passe : Le sucre et la gaufrette caramélisent trop vite et accrochent au fond.
✅ La solution : Tapisser impérativement le fond avec la moitié de la pâte avant de disposer les rochers.
❌ Napper le gâteau avant son refroidissement complet
Ce qui se passe : Le glaçage fond, s’infiltre dans le biscuit et ne fige pas correctement en surface.
✅ La solution : Attendre que le gâteau soit à température ambiante avant de verser la ganache.
Les astuces du chef
Présentation Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes caramélisées sur le glaçage.
Technique Placer les confiseries au congélateur pendant quinze minutes avant de les insérer dans la pâte permet de préserver leur croustillant à la cuisson.
Timing Préparer le glaçage juste au moment du dressage afin qu’il conserve sa fluidité idéale au versement.
Le secret de la réussite
L’émulsion initiale des œufs et du sucre crée une base aérée qui compense la densité du chocolat fondu et du beurre. L’ajout des rochers chocolat-noisette entre deux couches de pâte permet de les maintenir suspendus au centre du gâteau sans qu’ils ne tombent au fond du moule pendant la cuisson, garantissant un contraste parfait entre le moelleux du biscuit et le croustillant du praliné.
Remplacer un ingrédient
chocolat au lait
Donne un goût plus doux et sucré, avec une texture légèrement plus souple.
fécule de maïs
Apporte une texture plus aérienne et permet d’obtenir un biscuit sans gluten.
huile de tournesol
Offre une mie encore plus moelleuse qui se conserve plus longtemps mais perd la saveur beurrée.
Variantes
Remplacer le glaçage par une ganache montée au praliné et parsemer de noisettes torréfiées.
Utiliser du chocolat blanc pour la pâte et des confiseries à la noix de coco à l’intérieur.
Conservation et réchauffage
Se conserve pendant 3 à 4 jours sous cloche ou dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche.
Possible jusqu’à 2 mois sans le glaçage, bien emballé dans du film étirable.
Laisser revenir à température ambiante 30 minutes avant dégustation, sans passage au four ou micro-ondes pour ne pas faire fondre le glaçage.
Avec quoi accompagner ce dessert ?
Une tasse de chocolat chaud ou un café corsé se mariera parfaitement avec ce gâteau pour une expérience chocolatée ultime.
Comment présenter ce gâteau ?
Présentez le gâteau sur un plat de présentation gâteau en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs chocolatées. Découpez-le en parts égales avec un couteau à dessert et servez avec une petite assiette à dessert et une fourchette à gâteau.
Questions fréquentes
Comment savoir si le gâteau est suffisamment cuit sans abîmer les rochers cachés ?
Plantez la pointe d’un couteau légèrement sur le côté du gâteau plutôt qu’au centre direct. La lame doit ressortir propre et sans trace de pâte crue.
Peut-on préparer ce dessert la veille d’un anniversaire ?
Tout à fait, le biscuit gagne même en texture après quelques heures de repos. Il est conseillé de couler le glaçage quelques heures avant le service pour une finition parfaite.
Quel diamètre de moule utiliser pour cette quantité ?
Un moule à charnière de 20 à 22 centimètres de diamètre est idéal. Cela assure une hauteur suffisante pour cacher entièrement les rochers sous la seconde couche de pâte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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