les pommes d’amour revisitent un classique qui nous enchante tous : des pommes enrobées d’un caramel au beurre salé, accompagnées de spéculoos pour une touche croustillante. ce dessert est une symphonie de saveurs qui fera fondre vos convives de plaisir.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C et déposer la poudre de spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10 minutes pour les rendre croustillants.
Étape 2
Dans une petite casserole, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Hors du feu, ajouter la crème chauffée au préalable et le beurre en petits morceaux. Remuer jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse.
Étape 3
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer une partie du caramel et faire fondre la gélatine essorée dedans.
Étape 4
Mélanger la poudre de mousse à la pomme avec le caramel/gélatine et laisser prendre dans les empreintes demi-sphère au congélateur pendant 2 heures.
Étape 5
Une fois prises, les démouler et les enrober avec le reste de caramel encore tiède. Saupoudrer immédiatement de spéculoos pour une finition croustillante.
Mon astuce de chef
astuce du chef : pour un caramel encore plus onctueux, ajoutez une pincée de fleur de sel à la fin de la cuisson.
accord gourmand
accompagnez vos pommes d’amour d’un cidre doux pour sublimer le goût de la pomme et harmoniser avec le caramel.
L’info en plus
originaire des fêtes foraines, la pomme d’amour est célèbre pour sa jolie robe caramélisée. ici, elle est réinventée pour le bonheur des petits et grands gourmands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Saporepuro Protéines isolées de pommes de terre VEGEWHIP 200 gr - protéines végétales en poudreHaute propriété émulsifiante, moussante et gélifiante Sans allergènes Substitut naturel du blanc d'œuf Idéal pour les préparations de gâteaux, les pâtisseries, la mayonnaise, les sauces et les condiments sans œufs Haute solubilité21,10 € -
BONGIOVANNI FARINE E BONTA' NATURALI Poudre de Pomme Sans Gluten 100g – Sans Gluten – Couleur NaturellePoudre de pomme sans gluten 100g Poudre de pomme sans gluten, idéale pour les smoothies, pâtisseries et préparations culinaires. Conditionnement en 100 g, parfaite pour une consommation quotidienne ou en complément alimentaire.6,89 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Thermomètre Confiseur +80°C à +200°C – Spécial Sucre & Caramel – Lecture Précise – Gaine Plastique – Fabrication Française – Idéal Chocolat, Cuisson Sucre, FriturePlage de température étendue +80°C à +200°C : Pour maîtriser parfaitement les cuissons exigeantes : sucre, caramel, chocolat, sirops, fritures légères… Précision professionnelle pour résultats constants : Échelle claire, lecture rapide et fiable pour atteindre les degrés clés : petit boulé, grand boulé, caramel blond, caramel foncé… Gaine plastique protectrice et hygiénique : Protège la tige du thermomètre, facilite le rangement et limite les chocs pendant la manipulation. Adapté aux artisans comme aux particuliers exigeants : Un outil de pâtisserie indispensable pour réussir toutes les préparations nécessitant une montée en température contrôlée. Robuste et durable pour un usage quotidien : Conçu pour résister aux températures élevées et aux manipulations répétées en cuisine professionnelle. Fabrication 100% française : Un instrument fiable, conçu selon un savoir-faire professionnel reconnu dans l’univers de la pâtisserie et de la confiserie.20,45 € -
Thermomètre confiseur inox +80° à +200°C.Resistant +80/+20029,90 €
-
De Buyer - Plaque de 15 mini demi-sphères MOUL'FLEX en silicone - 17,5 x 30 cm, diamètre 4 cm -, NoirDES CRÉATIONS ORIGINALES : La plaque de mini demi-sphère MOUL FLEX en silicone De Buyer offre la possibilité de créer des préparations originales sucrées ou salées, qu'elles soient chaudes ou froides. CUISSON MAÎTRISÉE : Pour une meilleure circulation de l'air chaud ou froid, il est recommandé de placer le moule sur une grille ou une plaque perforée. Lors de la première utilisation, il est conseillé de graisser le moule. CHAUD, FROID OU GLACÉ : Le moule supporte des températures allant de -40°C à +280°C, ce qui vous permet de l'utiliser de la cuisson au four à la congélation. UTILISATION : Il est recommandé de graisser à la première utilisation le moule pour une cuisson au four traditionnel, au micro-onde ou au bain-marie. Veillez à ne pas chauffer le moule avec des formes vides, ne pas mettre sous un grill et ne pas utiliser d'objets tranchants dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main recommandé.22,20 € -
Moule chocolat en 3 parties demi-sphères 6 cm19,80 €
-
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,98 €5,98 €-14% -
Nifogo Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant7,99 €
comment servir ?
pour une présentation raffinée, disposez vos demi-sphères sur un plat de présentation gâteau avec un fond blanc. sortez vos pommes d’amour du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour qu’elles soient à température ambiante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11% -
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €
