Recette : la Banitsa, délice bulgare

Recette : la Banitsa, délice bulgare

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pâtisserie - Promotion standard

La banitsa est un véritable délice emblématique de la Bulgarie. Composée de pâte feuilletée et d’un mélange de feta et de yaourt, ce plat se fait apprécier aussi bien en entrée qu’en plat principal. Simple à préparer, il ravira les amateurs de cuisine balkanique.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique, riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la feta et aux œufs.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
266 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 27.8 g — Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
703 kcal
Prot. 22.4 g — Gluc. 73.4 g — Lip. 35.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 266 kcal
Lipides
Matières grasses 13.6 g
dont acides gras saturés 4.9 g
Glucides
Glucides totaux 27.8 g
dont sucres 2.3 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 1.1 g
Sel 1.15 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange

Dans un bol, émiette la feta puis ajoute le yaourt, les Å“ufs, la levure chimique et une pincée de sel. Mélange bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.

2. Montage de la banitsa

Préchauffe le four à 180°C. Dans un plat rond de 26 cm, étale une feuille de pâte filo. Badigeonne-la d’huile à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte filo, en alternant avec le mélange de feta. Termine par une couche de pâte filo.

3. Cuisson

Enfourne la banitsa à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour un goût plus authentique, ajoute quelques feuilles de menthe finement hachées au mélange de feta.

Accords mets et vins

Servez une rakia bulgare ou un vin blanc sec bien frais pour accompagner la banitsa.

L’info en plus

La banitsa est souvent dégustée lors des fêtes de Noël et du Nouvel An en Bulgarie. Elle est parfois enrichie de services de viande hachée ou d’épinards.

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Comment servir

Présentez la banitsa dans le plat rond de cuisson, coupée en parts égales. Utilisez une pelle à tarte pour servir chaque part.

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