Religieuses au chocolat et caramel : recette gourmande

Religieuses au chocolat et caramel : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Les religieuses au chocolat et caramel sont un dessert emblématique de la pâtisserie française. Ce lot de douceurs se compose d’une pâte à choux garnie d’une onctueuse crème pâtissière au chocolat, surmontée d’une décoration de caramel. Cette version gourmande allie la richesse du chocolat à la douceur du caramel, offrant un mariage de saveurs irrésistible.

45 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Élevé en sucres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et gourmande.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une certaine quantité de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
364 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 39.8 g — Lip. 19.9 g
Par portion (4 parts)
948 kcal
Prot. 15.6 g — Gluc. 103.5 g — Lip. 51.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 364 kcal
Lipides
Matières grasses 19.9 g
dont acides gras saturés 11.7 g
Glucides
Glucides totaux 39.8 g
dont sucres 24.3 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.29 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte à choux

Faire fondre le beurre dans l’eau avec le sel. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer les œufs un par un.

2. Cuisson de la pâte

Former des choux sur une plaque de cuisson à l’aide d’une douille et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.

3. Réaliser la crème pâtissière

Faire fondre le chocolat dans la crème liquide. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

4. Préparer le caramel

Faire chauffer le sucre et un peu d’eau, sans remuer, jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel doré.

5. Monter les religieuses

Garnir les choux de crème pâtissière et les superposer, puis glacer le tout avec du caramel.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

Pour un caramel réussi, utilisez un thermomètre de cuisine afin de ne pas dépasser 170°C.

Café

Accompagnez vos religieuses d’un café noir bien intense pour rehausser le goût du chocolat.

L’info en plus

Originaires de France, les religieuses au chocolat et caramel sont appréciées pour leur délicatesse et leur complexité visuelle.

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Comment présenter

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