Les religieuses au chocolat et caramel sont un dessert emblématique de la pâtisserie française. Ce lot de douceurs se compose d’une pâte à choux garnie d’une onctueuse crème pâtissière au chocolat, surmontée d’une décoration de caramel. Cette version gourmande allie la richesse du chocolat à la douceur du caramel, offrant un mariage de saveurs irrésistible.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et gourmande.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une certaine quantité de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 364 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.8 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte à choux
Faire fondre le beurre dans l’eau avec le sel. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporer les œufs un par un.
2. Cuisson de la pâte
Former des choux sur une plaque de cuisson à l’aide d’une douille et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
3. Réaliser la crème pâtissière
Faire fondre le chocolat dans la crème liquide. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
4. Préparer le caramel
Faire chauffer le sucre et un peu d’eau, sans remuer, jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel doré.
5. Monter les religieuses
Garnir les choux de crème pâtissière et les superposer, puis glacer le tout avec du caramel.
Mon astuce de chef
Pour un caramel réussi, utilisez un thermomètre de cuisine afin de ne pas dépasser 170°C.
Café
Accompagnez vos religieuses d’un café noir bien intense pour rehausser le goût du chocolat.
L’info en plus
Originaires de France, les religieuses au chocolat et caramel sont appréciées pour leur délicatesse et leur complexité visuelle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez vos religieuses sur une assiette à dessert de couleur claire pour faire ressortir les teintes caramel et chocolat.
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