Pour célébrer Noël avec une touche d’élégance et de fraîcheur, essayons une bûche au citron meringuée. Ce dessert mariant la douceur de la meringue avec l’acidité rafraîchissante du citron deviendra sans aucun doute le clou de votre repas festif. Suivez notre recette pas à pas pour confectionner ce délice qui épatera vos convives.
50 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.6 g |
| dont sucres | 28.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffer le four à 180°C. Battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte avec une maryse. Verser dans un moule beurré et enfourner pour 10-12 minutes.
2. Réalisations de la crème au citron
Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron avec le zeste, 100 g de sucre et les œufs jusqu’à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre morceau par morceau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Laisser refroidir.
3. Montage de la bûche
Une fois la génoise refroidie, étaler la crème au citron. Rouler délicatement la génoise sur elle-même. Placer au frais pendant au moins 1 heure.
4. Préparation de la meringue
Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement 100 g de sucre et la crème de tartre. Avec une poche à douille, recouvrir la bûche de cette meringue. Dorer au chalumeau ou au four sous le grill quelques minutes pour une meringue dorée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez une cuillère de limoncello à votre crème au citron. Respectez les étapes de fouettage pour obtenir une génoise aérienne et une meringue bien ferme.
Accord avec un thé earl grey
Un thé earl grey sera parfait pour accompagner cette bûche citron meringuée, grâce à ses notes légèrement parfumées qui se marieront idéalement avec le citron.
L’info en plus
La bûche de Noël, appelée aussi gâteau roulé, est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année en Europe. Son origine remonte au XVIIe siècle, où l’on brûlait une vraie bûche de bois pour célébrer le solstice d’hiver.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Cuisine Spatule Maryse Patisserie Silicone Spatule Maryse Souple Résistantes à Chaleur- Ustensiles en Silicone Lot de 3 SET (Bleu Ciel)Ensemble de spatules de cuisine -inclut une petite mini-spatule (20 cm) dotée de deux côtés,deux grande taille (28cm de longeur) soit spatule cuillère et maryse . Maryes avec l'angle droit et arrodi - Idéal pour racler la pâte à macarons dans le bol , mélanger les ingrédients ,notament les pâtes epaise . Grâce à sa tête souple, c’est l’instrument idéal pour mélanger ces préparations délicates sans risquer de les « casser » et ainsi de les faire retomber. Grande Spatule Cuillere - Combine à la fois la spatule basique et la fonction cuillère à servir -pour cuisiner ou mélanger des oeufs brouillés et frire du riz ,a récupérer les aliments (pour servir) .Parfaite pour protéger le revêtement des poêles et casseroles. Nettoyable Facilement - Lavable en Machine.Anti-adhésives sur les pates .Design monobloc.Impossible de deformer et s'écaillent. Resistant a Chaleur - Pratique à l'utilisation exigeante des cuisiniers à la maison et des chefs professionnels.Utilisable dans l'huile très chaude,ni changement de couleur. Le manche ne chauffe pas. Rigide et souple meme temps.Juste parfait !8,99 €
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2 PCS Spatule en Silicone, Spatule Maryse souple de pâtisserie, Écologique Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 21.5 cm-27,5 cm【Utilisation polyvalente】 Notre spatule en silicone résiste à des températures extrêmes (-30 °C à +250 °C), ce qui la rend adaptée à la préparation de toutes sortes d'ingrédients chauds et froids. Qu'il s'agisse de dresser un glaçage, de manipuler des gâteaux, des génoises, des macarons ou de lisser une pâte, elle s'acquitte de sa tâche avec aisance. Disponible en deux tailles, elle s'adapte parfaitement à vos besoins culinaires 【Silicone de qualité supérieure】Fabriquées exclusivement à partir de silicone de qualité alimentaire, ces spatules sont réutilisables à l'infini. Elles ne contiennent pas de bisphénol A (BPA). Leur entretien est facile et ne nécessite pas de grattage ou de dégraissage vigoureux. Grâce à leurs propriétés antiadhésives, il suffit de les rincer, de les essuyer avec une éponge et de les laisser sécher à l'air libre pour les nettoyer. Elles peuvent être lavées au lave-vaisselle dans le panier supérieur 【Utilisation polyvalente】Notre spatule en silicone résiste à des températures extrêmes (-30 °C à +250 °C), ce qui la rend adaptée à la préparation de toutes sortes d'ingrédients chauds et froids. Qu'il s'agisse de glacer des gâteaux, de niveler des génoises, de dresser des macarons ou de lisser une pâte, elle accomplit toutes les tâches avec facilité. Elle est disponible en deux tailles pour répondre parfaitement à vos besoins culinaires 【Durable et flexible】Un noyau en acier inoxydable garantit une durabilité exceptionnelle, tandis que sa conception sans soudure facilite le nettoyage et préserve l'hygiène. Sa flexibilité est parfaitement équilibrée, éliminant les rayures et les dommages sur vos ustensiles de cuisine préférés 【Poignée antidérapante】La poignée ergonomique et confortable offre une excellente prise en main et une grande facilité d'utilisation, rendant votre expérience culinaire très agréable9,99 €
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Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 €
Astuces de présentation
Présentez votre bûche sur un plat de service allongé. Décorez avec quelques tranches de citron, des feuilles de menthe et des éclats de meringue pour une touche sophistiquée.
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