Pour célébrer Noël avec une touche d’élégance et de fraîcheur, essayons une bûche au citron meringuée. Ce dessert mariant la douceur de la meringue avec l’acidité rafraîchissante du citron deviendra sans aucun doute le clou de votre repas festif. Suivez notre recette pas à pas pour confectionner ce délice qui épatera vos convives.
50 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.6 g |
| dont sucres | 28.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la génoise
Préchauffer le four à 180°C. Battre les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte avec une maryse. Verser dans un moule beurré et enfourner pour 10-12 minutes.
2. Réalisations de la crème au citron
Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron avec le zeste, 100 g de sucre et les œufs jusqu’à épaississement. Retirer du feu et ajouter le beurre morceau par morceau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Laisser refroidir.
3. Montage de la bûche
Une fois la génoise refroidie, étaler la crème au citron. Rouler délicatement la génoise sur elle-même. Placer au frais pendant au moins 1 heure.
4. Préparation de la meringue
Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement 100 g de sucre et la crème de tartre. Avec une poche à douille, recouvrir la bûche de cette meringue. Dorer au chalumeau ou au four sous le grill quelques minutes pour une meringue dorée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez une cuillère de limoncello à votre crème au citron. Respectez les étapes de fouettage pour obtenir une génoise aérienne et une meringue bien ferme.
Accord avec un thé earl grey
Un thé earl grey sera parfait pour accompagner cette bûche citron meringuée, grâce à ses notes légèrement parfumées qui se marieront idéalement avec le citron.
L’info en plus
La bûche de Noël, appelée aussi gâteau roulé, est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année en Europe. Son origine remonte au XVIIe siècle, où l’on brûlait une vraie bûche de bois pour célébrer le solstice d’hiver.
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Castello since 1907 Crème de tartre 750 gSubstitut naturel de la levure chimique: La crème de tartre de Castello since 1907 est le substitut naturel de la levure chimique, offrant une option saine et exempte d'additifs. Étant 100% naturel et sans colorants ni conservateurs, elle convient à ceux qui recherchent une alternative plus naturelle en pâtisserie Créez votre propre levure maison: Vous pouvez créer votre propre levure maison avec la crème de tartre de Castello since 1907. Elle est 100% naturel, non génétiquement modifié (sans OGM) et sans gluten, phosphates, aluminium et allergènes. Avec cette option, vous pouvez profiter de pains et de pâtisseries faits maison sans vous soucier d'ingrédients indésirables Agent de gazéification naturel: La crème de tartre de Castello since 1907 agit en tant qu'agent de gazéification naturel pour la préparation de meringues, gâteaux, biscuits, macarons, crème, guimauves, soufflés et bien plus encore. Sa capacité à créer des textures moelleuses et légères en fait un ingrédient essentiel en pâtisserie Supplément naturel de potassium: En plus de ses qualités culinaires, la crème de tartre de Castello since 1907 est également recommandée comme supplément naturel de potassium. Elle convient aux personnes suivant des régimes tels que le régime Keto, le régime Paléo et le régime Candida. Étant sans gluten, c'est aussi une option sûre pour ceux qui sont intolérants au gluten Utilisations polyvalentes au quotidien: La crème de tartre de Castello since 1907 offre une large gamme d'utilisations au-delà de la cuisine. Elle peut être utilisée comme nettoyant pour les métaux et l'argent, comme ingrédient dans de la pâte à modeler comestible (sûre pour jouer avec les enfants), pour la création de bombes de bain, comme nettoyant naturel, dans le lavage des vêtements, et bien plus encore Format généreux de 750 grammes: Ce conditionnement de 750 grammes vous permet de réaliser de nombreuses préparations culinaires et d'explorer toutes les utilisations possibles de la crème de tartre dans votre cuisine et votre maison15,59 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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Cuisine Spatule Maryse Patisserie Silicone Spatule Maryse Souple Résistantes à Chaleur- Ustensiles en Silicone Lot de 3 SET (Bleu Ciel)Ensemble de spatules de cuisine -inclut une petite mini-spatule (20 cm) dotée de deux côtés,deux grande taille (28cm de longeur) soit spatule cuillère et maryse . Maryes avec l'angle droit et arrodi - Idéal pour racler la pâte à macarons dans le bol , mélanger les ingrédients ,notament les pâtes epaise . Grâce à sa tête souple, c’est l’instrument idéal pour mélanger ces préparations délicates sans risquer de les « casser » et ainsi de les faire retomber. Grande Spatule Cuillere - Combine à la fois la spatule basique et la fonction cuillère à servir -pour cuisiner ou mélanger des oeufs brouillés et frire du riz ,a récupérer les aliments (pour servir) .Parfaite pour protéger le revêtement des poêles et casseroles. Nettoyable Facilement - Lavable en Machine.Anti-adhésives sur les pates .Design monobloc.Impossible de deformer et s'écaillent. Resistant a Chaleur - Pratique à l'utilisation exigeante des cuisiniers à la maison et des chefs professionnels.Utilisable dans l'huile très chaude,ni changement de couleur. Le manche ne chauffe pas. Rigide et souple meme temps.Juste parfait !8,99 €
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Astuces de présentation
Présentez votre bûche sur un plat de service allongé. Décorez avec quelques tranches de citron, des feuilles de menthe et des éclats de meringue pour une touche sophistiquée.
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YOUZMY 2 pièces plateau en bois rectangulaire en acacia 19 × 10,5 cm – petit plateau décoratif en bois, plateau de service en bois, plat de service allongé, plateau décoratif, support pour stylos, com【Contenu de l'emballage】Vous recevrez deux plateaux rectangulaires en bois d'acacia. Mesurant 19 × 10,5 × 1,5 cm, ces petits plateaux offrent un espace généreux pour vos en-cas, épices, bijoux ou accessoires de bureau. 【Matériaux de haute qualité】Fabriqués en bois d'acacia massif, chaque plateau séduit par sa robustesse et son veinage unique. 【Design élégant】Ce plateau allongé en bois allie charme rustique et style moderne. Idéal comme plat de service décoratif pour bougies, fleurs ou petits plats, il apportera une touche d'élégance à votre intérieur. 【Entretien facile】Sa surface lisse, polie à la main, est sans bavure. Un simple lavage à l'eau et un léger frottement occasionnel avec de l'huile de cuisson suffisent à préserver son éclat naturel. 【Utilisations polyvalentes】Que ce soit comme plateau décoratif, plateau de service en bois, plateau de cuisine, porte-stylos, porte-clés ou organiseur de cosmétiques, ce plateau s'intègre parfaitement dans la cuisine, le salon, la salle de bain ou le bureau.14,99 €
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Van Well St Tropez Set 2 plats de service en verre rectangulaire (L x l) 25,5 x 17 cm avec structure et relief Plateau de buffet à gâteaux Poisson et viande Assiette à fromage et à charcuterieLot de 2 plats de service St Tropez - En verre structuré - Rectangulaires - Assiettes plates à gâteau Idéal comme plateau pour le petit-déjeuner pour les saucisses et le fromage, pour le café pour le rouleau de citron et les cupcakes ou tout simplement pour servir des sushis, des tomates, de la mozzarella, des antipasti, des amuse-bouches, des collations, etc Les plaques ornent une structure en relief sur le dessous qui assure un petit quelque chose en plus. Dessus lisse pour un dressage facile La forme allongée convient par exemple Convient également pour les petits gâteaux à caisses, les boulettes, les enveloppements, etc Dimensions : longueur : 25,5 cm, largeur : 17 cm, hauteur : 2,5 cm, 600 g. Passe au lave-vaisselle et au réfrigérateur23,99 €






