Recette de cheesecake au caramel beurre salé : plaisir gourmand

Recette de cheesecake au caramel beurre salé : plaisir gourmand

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pâtisserie - Promotion standard

Plongez dans l’univers sucré et onctueux d’une gourmandise qui ravira les papilles des amateurs de douceurs : le cheesecake au caramel beurre salé. Ce dessert, alliant la douceur du fromage à la saveur intense du caramel salé, promet un véritable voyage gustatif.

30 minutes

1 heure

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de biscuits sablés
100 grammes de beurre fondu
500 grammes de fromage frais type Philadelphia
150 grammes de sucre en poudre
15 centilitres de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de extrait de vanille liquide
3 œufs entiers
1 jaune d’œuf
sel fin pour le caramel au beurre salé (à ajuster selon les goûts)
sucre pour le caramel au beurre salé
crème liquide pour le caramel au beurre salé

Ustensiles

mixeur ou robot pâtissier
four préchauffable à 150°C (thermostat 5)
moule rond à charnière
casserole

Préparation

Étape 1

Base biscuitée : Commencez par émietter les biscuits avec application. Lorsque vous obtenez une texture semblable à du sable grossier, mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange au fond d’un moule préalablement beurré et tassez fermement. Réservez au réfrigérateur.

Étape 2

Garniture : Dans le bol de votre robot pâtissier, combinez le fromage frais, le sucre en poudre, la crème et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite les œufs un à un en veillant à obtenir une mixture homogène après chaque ajout.

Étape 3

Versez cette préparation sur la base biscuitée puis enfournez pendant environ 1 heure à basse température (150°C). Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé. Pour cela, faites fondre du sucre dans une casserole jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée (c’est ce qu’on appelle ‘faire un caramel à sec’). Hors du feu, ajoutez délicatement la crème tiède et remuez vigoureusement. Introduisez ensuite des dés de beurre demi-sel.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Astuce du Chef : pour éviter les grumeaux dans votre caramel, assurez-vous que la crème soit chaude lorsque vous l’incorporez au sucre fondu !

Accompagnement idéal pour votre cheesecake

Pour sublimer ce dessert, privilégiez un cidre doux bien frais qui complémentera parfaitement les notes sucrées et salées.

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