Laissez-vous tenter par un dessert onctueux et coloré qui met en avant le fruité de la fraise avec une touche de douceur fromagère. Ce cheesecake marbré à la fraise n’attend que votre savoir-faire pour égayer les papilles lors d’un goûter ou d’un fin de repas sucrée.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fond biscuité : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide du mixeur, puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse. Tassez ce mélange au fond du moule et faites cuire pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Préparation fromagère : Battez le fromage frais pour le rendre crémeux, ensuite incorporez progressivement le sucre, la crème, les oeufs un à un, un peu d’extrait de vanille et quelques gouttes de jus de citron pour relever les saveurs.
Étape 3
Coulis de fraises : Mixez les fraises pour obtenir un coulis lisse. Si vous utilisez des fraises surgelées, assurez-vous qu’elles sont bien décongelées avant. Pour épaissir légèrement, ajoutez une petite quantité de fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau.
Étape 4
Effet marbré : Versez la moitié de la préparation fromagère sur le fond biscuité, ajoutez des cuillerées du coulis puis recouvrez du reste du mélange au fromage. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des tourbillons pour créer l’effet marbré souhaité.
Mon astuce de chef
Pour accentuer la présence des fraises dans votre cheesecake, n’hésitez pas à réserver quelques morceaux que vous disposerez sur le dessus avant d’enfourner, cela apportera texture et couleur supplémentaire à votre gourmandise.
Pour accompagner votre dessert
Un verre de vin rosé léger ou une coupe de champagne viendront parfaitement complimenter la douceur fruitée du cheesecake. Sinon, pour rester dans les notes acidulées des fraises, un thé glacé maison peut également faire l’affaire.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
Ce cheesecake, avec son aspect visuel attrayant et sa saveur riche mais équilibrée grâce à l’acidité des fraises mélangée à la douceur du fromage frais constitue une belle conclusion aux repas estivaux ou aux occasions spéciales.
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Servir ce dessert
Dressage : Une fois refroidi et démoulé, servez votre cheesecake sur une assiette plate élégante. Pour découper des parts nettes, trempez la lame d’un grand couteau dans l’eau chaude entre chaque coupe. Accompagnez chaque part d’une touche supplémentaire de coulis si désiré.
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