Recette de cupcakes au lemon curd : dessert gourmand et acidulé

Recette de cupcakes au lemon curd : dessert gourmand et acidulé

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Laissez-vous séduire par la douceur et l’acidité d’un dessert qui saura ravir les papilles des petits comme des grands. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour confectionner de délicieux cupcakes au lemon curd. Suivez le guide et devenez le pâtissier que vous avez toujours rêvé d’être !

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
100 grammes de Beurre doux
150 grammes de Sucre en poudre
3 Oeufs
150 grammes de Farine
1/2 cuillère à café de Levure chimique
1 pincée de Sel
50 millilitres de Lait entier
Zeste de citron non traité
Lemon curd (crème de citron)

Ustensiles

Fouet ou batteur électrique
Moule à cupcakes ou caissettes en papier
Poche à douille

Préparation

Étape 1

Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Creaming method : Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 3

Incorporation des oeufs : Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Étape 4

Tamisage : Tamisez la farine, la levure chimique et le sel sur la préparation.

Étape 5

Mélange délicat : Intégrez-les délicatement avec une spatule pour ne pas trop travailler la pâte.

Étape 6

Liquid addition : Ajoutez ensuite le lait et le zeste de citron en mélangeant juste assez pour homogénéiser.

Étape 7

Répartition dans les moules : i>Pour créer vos gâteaux, répartissez la pâte dans les moules à cupcakes préparés.

Étape 8

Cuisson minutieuse : Enfournez pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour apporter un supplément d’âme à vos cupcakes, garnissez-les d’une généreuse cuillère de lemon curd avant de servir. Utilisez une poche à douille pour un résultat professionnel.

Thé noir classique

Pour accompagner ces petites merveilles, quoi de mieux qu’un thé noir classique ? L’amertume du thé balancera parfaitement l’acidité du citron.

L’info en plus

Histoire et origines du cupcake : Saviez-vous que le cupcake est né au XIXe siècle aux États-Unis ? Son nom vient du fait qu’à l’origine, ses ingrédients étaient mesurés en ‘cups’, tasses en anglais.

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