Recette de Krantz Cake en couronne : un dessert gourmand et original

Recette de Krantz Cake en couronne : un dessert gourmand et original

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Aujourd’hui, laissez-vous tenter par la réalisation d’une recette de Krantz Cake en couronne, une gourmandise originaire d’Europe de l’Est qui séduira vos papilles. Avec son doux parfum de chocolat et sa pâte briochée torsadée, ce dessert n’est pas seulement un plaisir pour les yeux, mais aussi pour le palais.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et la levure émiettée.

Étape 2

Faites un puits au centre et ajoutez les jaunes d’œufs et le lait tiède. Pétrissez (action de travailler une pâte) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Incorporez progressivement le beurre mou en morceaux tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et se détache des parois du bol.

Étape 4

Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède, couverte d’un linge propre, pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 5

Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné avec votre rouleau à pâtisserie pour former un rectangle.

Étape 6

Répartissez sur toute la surface le chocolat haché et les noix concassées si vous choisissez d’en mettre.

Étape 7

Roulez la pâte sur elle-même comme pour un gâteau roulé, puis découpez le rouleau obtenu dans le sens de la longueur afin de révéler les couches internes garnies.

Étape 8

Torsadez délicatement les deux parties ensemble en veillant à garder le côté coupé visible et donnez-lui une forme de couronne en soudant les extrémités.

Étape 9

Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que votre Krantz Cake soit bien doré.

Étape 10

Pendant ce temps, préparez un sirop simple en faisant bouillir l’eau et le sucre; badigeonnez-en encore chaud votre cake dès sa sortie du four.

Maria Girardeau

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à varier les plaisirs : pourquoi ne pas essayer avec une garniture aux fruits secs ou même de la confiture ? Soyez créatif !

Chocolat chaud gourmet

Savourez votre Krantz Cake accompagné d’un chocolat chaud onctueux : faites chauffer du lait avec quelques carrés de chocolat noir et ajoutez une pointe de cannelle pour rehausser les saveurs.

L’info en plus

Mais qu’est-ce donc que ce fameux Krantz Cake ?

Ce dessert est une variante du babka juif polonais. Le terme ‘Krantz’ signifie ‘couronne’ en allemand, faisant référence à sa forme caractéristique. Ce gâteau est traditionnellement servi lors des fêtes juives mais s’est répandu bien au-delà pour le bonheur des amateurs de douceurs.

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