Les macarons à la fraise sont l’alliance parfaite de la délicatesse et de la gourmandise. Ce dessert, souvent perçu comme complexe, peut être abordé par tous grâce à quelques astuces de chef et un peu de patience. Étape par étape, nous vous guiderons pour réaliser ce dessert raffiné qui ravira vos convives. Pas de panique, suivez le guide, et vos macarons seront aussi beaux que bons !
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et très sucré.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres.
Par 100 g de recette
443 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 75.7 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
615 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 105 g —
Lip. 17.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 443 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 75.7 g |
| dont sucres | 73.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des coques
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoutez les fraises lyophilisées réduites en poudre. Dans un autre bol, préparez les blancs d’œufs en poudre selon les indications du paquet. Montez les blancs en neige ferme avec le robot pâtissier. Quand ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une belle meringue brillante. Incorporez le colorant alimentaire.
2. Macaronnage
Incorporez délicatement le mélange d’amandes-sucre glace aux blancs montés, à l’aide d’une maryse. Ce processus est appelé le macaronnage. Il s’agit de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et légèrement coulante.
3. Dressage
Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse avec la pâte à macarons. Sur un tapis de cuisson en silicone posé sur une plaque de cuisson, dressez de petits tas réguliers. Tapez légèrement la plaque pour chasser les bulles d’air. Laissez croûter une heure, c’est-à-dire sécher à l’air libre.
4. Cuisson des coques
Préchauffez le four à 150°C. Enfournez les plaques une par une pour 12 à 15 minutes. Surveillez bien la cuisson : les macarons doivent avoir une collerette formée et se décoller facilement du tapis de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une meringue bien ferme, assurez-vous que votre bol est parfaitement propre et sec. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour aider à la montée.
Boisson accompagnatrice
Une limonade maison aux fraises fraîches sera le match parfait et rafraîchissant pour accompagner ce dessert fruité.
L’info en plus
Originaire de France, le macaron est devenu une icône de la pâtisserie française, souvent associé au luxe et à l’élégance. Ces petites douceurs ont une multitude de variations adaptées aux goûts et aux saisons.
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Comment présenter
Présentez vos macarons à la fraise sur un plat de présentation en verre ou sur un étagère à desserts pour ajouter une touche d’élégance. Vous pouvez aussi déposez chaque macaron sur une mini-assiette à dessert pour un effet raffiné.
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PAMINGONO Bol et cuillère en céramique en forme de cœur avec fraise Bol à sushi pour sauce soja à Sauce Mini assiette à condiments pour Service Snack Dessert 1 ensembleAssiette de service en céramique : non cet ensemble est mignon et élégant, mais il est également fonctionnel et pour servir vos collations desserts préférés, service réutilisable Assiette de service décorative : que vous l'utilisiez pour les repas de les jours pour des occasions spéciales, cet ensemble bol et cuillère impressionnera à coup sûr vos invités et rehaussera votre culinaire, saladier. Vaisselle multifonction : le bol et la cuillère en forme de cœur sont uniques en leur genre, ce qui fait de cet ensemble un ajout vraiment spécial à votre décoration d'intérieur, cuillère alimentaire résistante à l'usure. Cuillère de cuisine : fabriqué à partir de matériau céramique, cet adorable ensemble bol et cuillère à fraises en forme de cœur est à la fois mignon et vaisselle. Assiette de service : le bol en forme de cœur permet de servir une variété d'aliments, des fruits et des collations aux délicieux desserts et même de la soupe chaude, des fournitures pour la maison.26,39 €15,99 €-39% -
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