Les macarons à la fraise sont l’alliance parfaite de la délicatesse et de la gourmandise. Ce dessert, souvent perçu comme complexe, peut être abordé par tous grâce à quelques astuces de chef et un peu de patience. Étape par étape, nous vous guiderons pour réaliser ce dessert raffiné qui ravira vos convives. Pas de panique, suivez le guide, et vos macarons seront aussi beaux que bons !
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et très sucré.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Peu salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres.
Par 100 g de recette
443 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 75.7 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
615 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 105 g —
Lip. 17.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 443 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 75.7 g |
| dont sucres | 73.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des coques
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoutez les fraises lyophilisées réduites en poudre. Dans un autre bol, préparez les blancs d’œufs en poudre selon les indications du paquet. Montez les blancs en neige ferme avec le robot pâtissier. Quand ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une belle meringue brillante. Incorporez le colorant alimentaire.
2. Macaronnage
Incorporez délicatement le mélange d’amandes-sucre glace aux blancs montés, à l’aide d’une maryse. Ce processus est appelé le macaronnage. Il s’agit de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse et légèrement coulante.
3. Dressage
Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse avec la pâte à macarons. Sur un tapis de cuisson en silicone posé sur une plaque de cuisson, dressez de petits tas réguliers. Tapez légèrement la plaque pour chasser les bulles d’air. Laissez croûter une heure, c’est-à-dire sécher à l’air libre.
4. Cuisson des coques
Préchauffez le four à 150°C. Enfournez les plaques une par une pour 12 à 15 minutes. Surveillez bien la cuisson : les macarons doivent avoir une collerette formée et se décoller facilement du tapis de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une meringue bien ferme, assurez-vous que votre bol est parfaitement propre et sec. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour aider à la montée.
Boisson accompagnatrice
Une limonade maison aux fraises fraîches sera le match parfait et rafraîchissant pour accompagner ce dessert fruité.
L’info en plus
Originaire de France, le macaron est devenu une icône de la pâtisserie française, souvent associé au luxe et à l’élégance. Ces petites douceurs ont une multitude de variations adaptées aux goûts et aux saisons.
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Comment présenter
Présentez vos macarons à la fraise sur un plat de présentation en verre ou sur un étagère à desserts pour ajouter une touche d’élégance. Vous pouvez aussi déposez chaque macaron sur une mini-assiette à dessert pour un effet raffiné.
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SLTAXAR Lot de 100 petites assiettes à apéritif avec cuillères en bois - 6,2 x 4,5 x 1,5 cm - Mini assiettes à dessert - Bols parfaits - En plastique transparent - Réutilisables - Pour fête, mariageEnsemble complet de 100 cuillères en bois : vous recevrez 100 mini assiettes à dessert transparentes en plastique de qualité supérieure et 100 cuillères en bois assorties. Ce kit complet est parfait pour les fêtes, les événements et les dégustations, vous n'avez pas à vous soucier de quoi que ce soit d'autre. La quantité généreuse suffit pour jusqu'à 100 invités ou plusieurs fêtes. Matériau de qualité supérieure pour un plaisir sûr : les bols de dégustation carrés sont fabriqués en plastique PS robuste, sans BPA, non toxique et inodore. Ils répondent aux normes de qualité les plus élevées et sont absolument adaptés à un usage alimentaire. Les cuillères en bois sont fabriquées en bois naturel et ajoutent une touche rustique et élégante à votre dessert. 【Taille parfaite pour les amuse-bouchées et les desserts】 Chaque bol mesure 6,2 x 4,5 x 1,5 cm - Idéal pour : petits desserts et plats sucrés ; salade de fruits et baies ; mousse, pudding et parfaits ; apéritifs et amuse-gueules ; sauces et sauces ; noix, collations et confiseries, portions de dégustation à la dégustation Événements Réutilisable et facile d'entretien : il suffit de les nettoyer avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle après la fête – ils sont prêts pour la prochaine utilisation. Cela permet d'économiser de l'argent et de protéger l'environnement. Les bols stables sont également empilables et peu encombrants. Utilisation polyvalente pour toutes les occasions : que ce soit pour un mariage, un anniversaire, une fête prénatale, un événement d'entreprise, un pique-nique ou une soirée barbecue, ces mini coupelles transparentes sont le choix idéal. Son design épuré et élégant s'adapte à tous les styles de décoration et met en valeur le contenu de manière appétissante. Parfait pour les buffets, les amuse-bouches et les tables à dessert.18,59 € -
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