Plongez dans l’univers gourmand de la pâtisserie avec cette tarte cheesecake meringuée, une fusion audacieuse entre le fondant du cheesecake et la douceur sucrée de la meringue. Une recette qui promet d’éblouir vos papilles et celles de vos convives !
30 minutes
1 heure 10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fond croustillant : Réduisez les biscuits sablés en fine chapelure à l’aide du mixeur. Mélangez avec le beurre fondu et pressez fermement au fond d’un moule à tarte.
Étape 2
Appareil à cheesecake : Dans un robot pâtissier, battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse. Incorporez progressivement le sucre en poudre, puis la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le jus de citron et l’extrait de vanille. Versez sur la base biscuitée.
Étape 3
Cuisson : Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Faites cuire la préparation pendant 50 minutes. Laissez refroidir dans le four entrouvert pour éviter les fissures.
Étape 4
Meringue : Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel (*monter des blancs en neige* signifie les fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et forment des pics). Ajoutez petit à petit 50 grammes de sucre restant tout en continuant de battre pour obtenir une meringue brillante et ferme.
Étape 5
Dorage : Étalez délicatement la meringue sur le cheesecake refroidi, puis utilisez un chalumeau (*chalumeau* est un petit appareil produisant une flamme permettant de griller ou caraméliser) pour dorer légèrement la meringue ou placez-la sous le gril du four quelques instants.
Mon astuce de chef
Pour assurer que votre fond croustillant soit bien compact, n’hésitez pas à utiliser le fond d’un verre pour bien tasser les biscuits mélangés au beurre.
Café léger ou thé vert
Pour accompagner cette merveille sucrée, optez pour un café léger ou un thé vert, afin de contrebalancer la richesse du dessert.
L’info en plus
Ce dessert allie onctuosité et textures contrastées grâce à son jeu entre crème dense et mousse aérienne. La tarte cheesecake meringuée est un parfait exemple d’alchimie culinaire, où chaque composante s’équilibre harmonieusement.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Extrait de Vanille Bourbon Bio - Arôme alimentaire - Pâtisserie - Ingrédient - Origine Madagascar - 100% naturel - 10 mlExtrait de Vanille bourbon Bio de Madagascar Qualité : 100% d'origine naturelle, ingrédient issu de l'agriculture biologique, certifié par Bureau Veritas Certification France, FR-BIO-10 Procédé d'obtention : Par extraction hydro-alcoolique de gousses de vanille planifolia Bourbon biologique. Ce concentré de vanille planifolia Bourbon biologique est ensuite mélangé avec du sirop de sucre biologique Usage : Parfait pour parfumer vos pâtisseries, desserts, crèpes, salades de fruit, smoothies...7,49 €
-
Déco Relief - Extrait de vanille Bourbon avec grains 100mlL'extrait de vanille Bourbon de Madagascar avec grains est un trésor culinaire extrait des gousses de vanille de cette île renommée pour sa production de la meilleure vanille au monde. Enrichi de véritables grains de vanille, cet extrait se distingue par son arôme riche et complexe, offrant des notes profondes et veloutées de caramel et de chocolat. Idéal pour parfumer desserts, pâtisseries et boissons, il apporte une touche d'élégance et de raffinement, transformant chaque création en un délice exquis avec la présence authentique des grains de vanille. Fabriqué en France Déco Relief est une marque française, fournisseur des professionnels de la pâtisserie depuis 1984.14,54 €
-
ScrapCooking - Extrait Naturel de Vanille 40ml - Arôme Vanille Liquide pour Pâtisserie, Yaourts, Gâteaux, Biscuits, Entremets, Mousses, Glaces, Smoothies - Vanille de Madagascar - 4393AROMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Un extrait naturel de Vanille liquide pour aromatiser vos recettes de cuisine et pâtisserie. Avec sa composition naturelle, cet extrait de vanille possède un fort pouvoir aromatisant pour vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces et yaourts. EXTRAIT NATUREL DE VANILLE - Cet arôme alimentaire est composé d’ingrédients naturels et obtenu à partir de véritables gousses de vanille de Madagascar. Ingrédient très apprécié des professionnels, l’extrait de vanille liquide renforce le goût et le parfum vanillé de vos préparations. Idéal pour les gâteaux, biscuits, crèmes, mousses, laitages, mais aussi vos confiseries, viennoiseries, smoothies, yaourts ou encore glaces et sorbets. PRATIQUE & FACILE - Conditionné dans un flacon goutte à goutte refermable de 40 ml, cet extrait de vanille liquide est facile à doser. Mélangez une petite quantité à vos préparations pour les aromatiser. Dosez selon vos goûts. S'utilise dans les préparations cuites (comme les gâteaux) ou froides. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Retrouvez nos autres arômes alimentaires naturels : Framboise (ref. 4394), Fraise (ref. 4395), Rose (ref. 4396), Pistache (ref. 4397), Citron (ref. 4398) et Fruit de la passion (ref. 4399). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).8,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
-
Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,00 €
-
VEVOR Robot Pâtissier et Culinaire 7,8 L, Batteur sur Socle 1500 W avec Fonction Hachoir à Viande et Blender de 1,5 L, Batteur Mixeur 6 Vitesses avec Pulse, Bol en Inox, Mélange Fouettage PétrissageRobot professionnel 5 en 1 : Notre robot pâtissier combine 5 outils en un pour une préparation culinaire simplifiée. Il comprend un crochet pétrisseur, un fouet et un batteur pour diverses préparations. Utilisez également le hachoir à viande pour les saucisses et les hamburgers, ainsi que le blender de 1,5 L pour des smoothies frais 6 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 6 vitesses réglables et sa fonction Pulse vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 3 pour la pâte, 2 à 4 pour les garnitures, 5 à 6 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Grand bol et 3 accessoires : Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 7,8 litres (8,2 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : De la cuisine familiale aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans tous les contextes. Il est idéal pour mélanger la crème, les légumes et la pâte, mais aussi pour hacher la viande et extraire le jus des fruits143,99 €
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre39,99 €21,99 €-45%
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €
-
7 Vitesses Fouet Electrique Portable,Batteur Electrique Cuisine,Batteur Mixeur avec 2 Fouets,2 Crochets Pétrisseurs en Acier Inoxydable pour Fouetter Mélanger des Biscuits Gâteaux,Cuisson【Ensemble robot】Ce robot pâtissier est livré avec cinq accessoires en acier inoxydable, dont deux batteurs, deux pétrins et un fouet traditionnel. Ces accessoires vous permettent de fouetter rapidement la crème, de pétrir une pâte molle et de fouetter les œufs : idéal pour la préparation de gâteaux, de biscuits, de pizzas et bien plus encore. 【Éjection par simple pression】Ce robot pâtissier permet un changement rapide des accessoires et est optimisé pour un rangement et un nettoyage faciles. Pour des raisons de sécurité, le bouton d'éjection ne peut être actionné qu'à la vitesse 0 afin d'éviter toute chute accidentelle des accessoires. 【Excellentes performances】Ce robot pâtissier moderne et léger contient tout le nécessaire pour mélanger et est suffisamment robuste pour toutes les tâches. Les accessoires en acier inoxydable passent au lave-vaisselle et l'excellente dissipation de la chaleur empêche l'accumulation de chaleur en cas d'utilisation prolongée. 【Design ergonomique】Ce robot pâtissier offre une prise en main confortable, est léger et peu encombrant, ce qui le rend facile à ranger. La conception verticale assure la stabilité et empêche le mélange de tomber sur le plan de travail. 【7 vitesses réglables】Chaque utilisateur peut régler la vitesse en appuyant sur les boutons haut et bas. Ce mixeur plongeant dispose de cinq vitesses de mixage, de 1 (la plus basse) à 7 (la plus élevée). Choisissez la vitesse adaptée à vos besoins pour un mixage optimal.c17,99 €






