Le miel et les agrumes, une alliance parfaite pour un dessert rafraîchissant et délicieusement sucré. L’entremets au miel et aux agrumes est une recette simple à réaliser mais qui fera toujours son effet. Aujourd’hui, je vous partage cette recette gourmande et fruitée.
30 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le socle de votre entremets. Pour cela, écrasez finement vos boudoirs ou biscuits à la cuillère et tapissez-en le fond de votre moule préalablement beurré.
Étape 2
Préparez ensuite votre gelée d’agrume. Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le jus de citron et le miel. Portez à ébullition puis ajoutez l’agar-agar. Laissez frémir pendant 2 minutes tout en remuant continuellement.
Étape 3
Versez la préparation sur les biscuits, lissez bien avec une spatule et placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
Mon astuce de chef
Si vous avez du mal à étaler les biscuits écrasés au fond du moule, utilisez le dos d’une cuillère pour obtenir un socle bien uniforme.
Un thé glacé à la menthe
Pour accompagner cet entremets frais et acidulé, rien de mieux qu’un thé glacé maison à la menthe. Sa fraîcheur mettra en valeur les saveurs des agrumes et du miel.
L’info en plus
Saviez-vous que l’agar-agar est un gélifiant naturel extrait d’une algue rouge ? Il permet de réaliser des desserts gélifiés sans gélatine animale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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SaporePuro AGAR AGAR en poudre 500 gr – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification19,00 € -
SaporePuro AGAR AGAR en poudre 1 kg – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Soluble dans l’eau chaude à 84 °C 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification34,80 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre entremets ?
Cet entremets se suffit à lui-même mais pour une présentation encore plus jolie, vous pouvez ajouter quelques tranches fines d’agrumes sur le dessus avant de servir. Utilisez un plat de service rond pour mettre en valeur votre entremets.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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