Recette diabétique : cheese-cake anti-diabète gourmand et sain

Recette diabétique : cheese-cake anti-diabète gourmand et sain

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La recherche de gourmandise et le besoin de manger sainement ne sont plus incompatibles, même pour les personnes devant surveiller leur apport en sucre. Le cheese-cake anti-diabète offre une alternative savoureuse sans faire grimper la glycémie. Suivez cette recette pas à pas pour un dessert à la fois gourmand et responsable.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Base biscuitée : Réduisez les biscuits complets en poudre fine à l’aide du mixeur. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés.

Étape 2

Moulage : Chemisez (tapissez) le fond d’un moule à charnière avec du papier cuisson et étalez-y uniformément la préparation biscuitée. Tassez bien avec le dos d’une cuillère et placez au réfrigérateur.

Étape 3

Préparation du fromage : Dans le robot pâtissier, battez le fromage blanc avec l’érythritol, ajoutez les œufs un par un, l’extrait de vanille et incorporez délicatement la fécule de maïs.

Étape 4

Aromatisation : Intégrez à la préparation le zeste de citron selon votre goût pour parfumer naturellement.

Étape 5

Cuisson : Versez la préparation sur la base biscuitée et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson : le cheesecake doit être ferme sur les bords et légèrement tremblotant au centre.

Étape 6

Réfrigération : Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre cheesecake ne craquele sur le dessus lors de la cuisson, placez dans votre four un petit récipient rempli d’eau qui créera une atmosphère humide pendant la cuisson.

Infusion légère ou thé vert sans sucre

Pour accompagner ce cheese-cake léger et peu sucré, privilégiez une boisson chaude sans sucre comme une infusion légère ou un thé vert. Cela mettra en valeur les saveurs délicates du dessert sans en altérer l’équilibre glycémique.

L’info en plus

Ce cheese-cake est non seulement amical pour les diabétiques grâce à l’usage d’érythritol – un édulcorant naturel au pouvoir sucrant mais n’influençant pas la glycémie -, mais il convient également parfaitement à ceux qui veulent se faire plaisir tout en gardant la ligne grâce au fromage blanc faible en matières grasses.

N’hésitez pas à varier les plaisirs en intégrant des fruits rouges frais ou d’autres arômes naturels selon vos envies.

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