Découvrez la recette du krantz cake : une petite merveille de la pâtisserie qui marie la douceur du chocolat à la richesse de la pâte levée. Originaire d’Europe de l’Est, ce dessert est aussi spectaculaire à regarder qu’à déguster. Pour vous initier à la réalisation de ce fameux gâteau, suivez nos étapes claires et précises.
35 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce krantz cake est un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Il offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel reste faible mais modérée.
Convient pour une consommation occasionnelle du fait de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 441 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.5 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et la levure. Versez ensuite l’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau tiède jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé à la pâte. Couvrez le mélange d’un linge humide et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
3. Réalisation de la garniture
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez ensuite le cacao en poudre, le miel et le sirop de glucose en remuant. Incorporez enfin les noisettes concassées.
4. Montage du gâteau
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle. Étalez la garniture de chocolat de façon homogène et roulez la pâte. Coupez le rouleau en deux et tressez les deux brins, puis placez-les dans un moule à cake beurré.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Laissez lever la pâte tressée pendant 30 minutes, puis enfournez pour 40 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une finition parfaite, badigeonnez le dessus du krantz cake avec un sirop à base d’eau et de sucre dès sa sortie du four. Cela lui donnera une belle brillance.
Thé à la menthe
Le thé à la menthe est une boisson idéale pour accompagner ce dessert chocolaté. Il rafraîchit le palais et équilibre les saveurs sucrées du krantz cake.
L’info en plus
Le krantz cake, également appelé babka, trouve ses racines dans la communauté juive d’Europe de l’Est. Ce dessert est souvent préparé pour des occasions spéciales ou des fêtes de famille.
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Comment servir
Servez le krantz cake sur un plat de présentation gâteau. Vous pouvez le couper en tranches épaisses et le disposer sur une assiette à dessert pour un service individuel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.39,97 €






