Alors que les feuilles commencent à prendre des teintes cuivrées et que l’air se rafraîchit, c’est le moment idéal pour réaliser un cake aux mirabelles qui ravira vos papilles. Découvrez une recette simple qui vous permettra de savourer ces petites prunes dorées.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Les pâtissiers utilisent ce terme pour indiquer qu’il faut allumer le four avant de commencer la préparation, afin qu’il atteigne la bonne température.
Étape 2
Laver et dénoyauter les mirabelles. Pour faciliter cette tâche, incisez-les légèrement puis tournez les deux moitiés dans des directions opposées.
Étape 3
Mélanger la farine avec la levure et une pincée de sel.
Étape 4
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette technique est appelée ‘blanchir’.
Étape 5
Ajouter le beurre mou puis incorporer progressivement le mélange de farine sans trop travailler la pâte.
Étape 6
Incorporer délicatement les mirabelles à la préparation.
Étape 7
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
Étape 8
Cuire au four pendant environ 45 minutes. Un bon indicateur de cuisson est d’insérer un couteau au centre du cake : s’il ressort propre, le gâteau est cuit.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à votre préparation.
Accord parfait avec un cidre doux
Pour accompagner votre cake aux mirabelles, un cidre doux sera idéal. Ses bulles fines et sa légère acidité complètent merveilleusement la douceur sucrée des mirabelles.
L’info en plus
Ce cake aux mirabelles est inspiré des desserts rustiques où fruits et simplicité se rencontrent pour créer une gourmandise authentique. La mirabelle, star de l’Est de la France, est réputée pour son goût sucré et légèrement acidulé.
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Dressage du dessert
Démoulez délicatement votre cake sur une grille pour qu’il refroidisse puis tranchez-le en parts égales. Servez-le sur des assiettes à dessert accompagnées d’une cuillère à dessert ou d’une petite fourchette. Une nappe aux motifs automnaux ajoutera une touche chaleureuse à votre présentation.
