Sur les étals des marchés, les framboises rouge vif annoncent l’arrivée des beaux jours. Aujourd’hui, la rédaction vous propose de sublimer ce fruit délicat dans un flan onctueux, entre tradition pâtissière et gourmandise simple. Une recette accessible qui ravira petits et grands gourmands.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce flan aux framboises est un dessert sucré et modérément énergétique, avec un bon apport en fibres grâce aux fruits.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au lait, avec environ 4, 6 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 05 g pour 100 g, ce qui en fait un dessert peu salé.
Ce dessert est riche en sucres simples ; à consommer occasionnellement ou en petites portions dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Par 100 g de recette
127 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 18.3 g —
Lip. 4.3 g
Par portion (4 parts)
310 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 44.6 g —
Lip. 10.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 127 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.3 g |
| dont sucres | 15 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la maïzena (fécule de maïs utilisée pour épaissir les préparations) et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
2. Incorporer le lait
Faites tiédir le lait dans une casserole, puis versez-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans cesse. Cette technique permet d’éviter que les œufs ne cuisent trop vite.
3. Ajouter les framboises
Répartissez les framboises surgelées dans le fond du moule à flan préalablement beurré. Versez délicatement l’appareil par-dessus, sans trop remuer pour garder les fruits bien répartis.
4. Cuire au four
Enfournez à 160°C pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que le flan soit doré et légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait, passez la lame d’un couteau fin le long des parois du moule avant de retourner le flan sur un plat de service. Vous pouvez aussi laisser reposer le flan une nuit entière au réfrigérateur : il sera encore plus ferme et savoureux le lendemain.
Un accord tout en douceur
Ce flan aux framboises s’accompagne merveilleusement d’un thé glacé maison ou d’une limonade artisanale légèrement sucrée. Pour les amateurs de vin, un moelleux comme un Coteaux du Layon apportera une note fruitée qui se marie parfaitement avec l’acidité des framboises.
L’info en plus
Le flan est un dessert emblématique de la pâtisserie française, dont les origines remontent au Moyen Âge. Autrefois préparé avec des ingrédients simples comme le lait et les œufs, il s’est décliné au fil des siècles avec de nombreuses variantes régionales et fruitées, la version aux framboises apportant une touche estivale et acidulée à cette recette traditionnelle.
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Framboises entières,600 g(surgelé)Succombez à la douceur acidulée des framboises entières Auchan, parfaites pour égayer vos desserts ou vos pauses gourmandes. Leur saveur fraîche et naturellement sucrée invite à un moment de plaisir fruité, léger comme une balade en été. Un petit coup de pep’s vitaminé qui met du soleil dans votre assiette, sans prise de tête ! DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Framboises entières surgelées
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Comment présenter ce flan avec élégance
Démoulez le flan sur un plat de présentation rond en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur rosée des framboises. Décorez avec quelques framboises fraîches et une feuille de menthe. Servez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à tarte, dans des assiettes à dessert individuelles.
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