Le gianduja, cette sublime union entre le chocolat et la noisette, est un trésor de la pâtisserie italienne. Cette douceur raffinée est née au temps du blocus napoléonien, quand le cacao était rare et cher. Découvrez comment réaliser facilement votre propre gianduja maison en quelques étapes simples. Un délice à partager sans modération.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Gianduja maison, un délice énergétique et gourmand.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement d'origine végétale.
Sel : Faible teneur en sel, adapté pour une consommation modérée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
561 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 46.8 g —
Lip. 38.5 g
Par portion (4 parts)
589 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 49.1 g —
Lip. 40.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 561 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 38.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.8 g |
| dont sucres | 38.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Dans un robot culinaire, mixez la pâte de noisettes avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Fusion du chocolat
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie en remuant doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
3. Mélange des ingrédients
Ajoutez le beurre de cacao fondu au chocolat, puis incorporez ce mélange à la pâte de noisettes. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Mise en moule
Versez le mélange dans un moule en silicone, puis lissez la surface. Placez au réfrigérateur pour durcir pendant au moins deux heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un gianduja encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sel de mer à la préparation pour rehausser les saveurs.
Boisson recommandée
Accompagnez votre gianduja d’un excellent thé noir ou d’un café expresso intense pour un mariage de saveurs exceptionnel.
L’info en plus
Le gianduja est originaire du Piémont, une région du nord de l’Italie riche en noisettes. Bien que traditionnel, ce mélange chocolaté a traversé les siècles et continue de séduire les amateurs à travers le monde.
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Comment présenter le gianduja
Présentez votre gianduja coupé en petites tranches ou carrés sur une élégante assiette à dessert en porcelaine italienne. Cette touche d’élégance sublimera la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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