Amateurs de petits-déjeuners gourmands, réjouissez-vous ! La recette qui va suivre vous permettra de démarrer la journée avec énergie et plaisir. Les pancakes aux flocons d’avoine sont l’alliance parfaite entre saveur et bienfaits pour la santé. Suivez ces instructions simples pour un résultat moelleux et délicieux.
En bref
Ces pancakes aux flocons d’avoine allient gourmandise et vitalité pour un petit-déjeuner équilibré. Le secret de leur texture aérée réside dans le mixage fin des flocons et un temps de repos qui permet à la pâte d’épaissir naturellement.
10 minutes
5 minutes
Repos 5 min
Total 20 min
facile
€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, lait
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ustensiles
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ces pancakes aux flocons d’avoine constituent un petit-déjeuner énergétique et équilibré, avec un bon apport en glucides complexes et en protéines.
Protéines : Avec 8, 2 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant grâce à l’avoine et l’œuf, idéal pour la satiété.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 59 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique, ce qui en fait une préparation peu salée.
Ces valeurs sont calculées pour la pâte crue ; la cuisson à la poêle sans matière grasse ajoutée ne modifie pas significativement le profil nutritionnel.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Sortir l’œuf et le lait à température ambiante pour faciliter l’émulsion.
- Préparer un mixeur ou un blender propre et bien sec pour moudre les flocons.
- Sortir une poêle antiadhésive et une spatule large et plate.
1. Mixer les flocons d’avoine
Mixer les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une poudre fine.
✅ C’est prêt quand : La texture ressemble à celle d’une farine fine sans morceaux visibles.
⚠️ Attention : Ne mixez pas trop brièvement : des morceaux entiers rendraient la pâte lourde et difficile à lier.
2. Mélanger les ingrédients secs
Mélanger la poudre d’avoine, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel dans un bol.
✅ C’est prêt quand : La poudre est homogène et exempte d’amas de levure.
⚠️ Attention : Ne négligez pas la dispersion de la levure : cela créerait des zones au goût amer dans le pancake.
3. Incorporer l’œuf et le lait
Incorporer l’œuf et le lait au mélange sec jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
✅ C’est prêt quand : La préparation forme une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.
⚠️ Attention : Ne fouettez pas excessivement la pâte : elle perdrait de son élasticité naturelle.
4. Laisser reposer la pâte
Laisser reposer la pâte pendant environ 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
✅ C’est prêt quand : La consistance s’est épaissie et enrobe bien le dos d’une cuillère.
⚠️ Attention : Ne sautez pas le temps de pause : la pâte trop liquide s’étalerait excessivement dans la poêle.
5. Chauffer la poêle
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
✅ C’est prêt quand : La surface dégage une chaleur douce et uniforme au passage de la main.
⚠️ Attention : Ne chauffez pas la poêle à feu trop vif : l’extérieur brûlerait avant la cuisson du cœur.
6. Verser et cuire la première face
Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude et cuisiner jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus du pancake.
✅ C’est prêt quand : De petites bulles éclatent en surface et les bords deviennent mats.
⚠️ Attention : Ne tentez pas de retourner le pancake trop tôt : la pâte crue coulerait et casserait le pancake.
7. Retourner et dorer la seconde face
Retourner délicatement le pancake avec une spatule et cuisiner l’autre côté pendant environ une minute ou jusqu’à dorure souhaitée.
✅ C’est prêt quand : Les deux côtés présentent une belle couleur dorée uniforme.
⚠️ Attention : N’écrasez pas le pancake avec la spatule : il perdrait tout son gonflant et son moelleux.
Les erreurs à éviter
❌ Mixer grossièrement les flocons d’avoine
Ce qui se passe : Des pancakes friables qui se déchirent au moment d’être retournés.
✅ La solution : Faire tourner le mixeur à pleine puissance jusqu’à l’obtention d’une poudre très fine.
❌ Cuire la pâte sans temps de repos
Ce qui se passe : Une pâte trop fluide qui donne des pancakes plats et sans tenue.
✅ La solution : Patienter au moins 5 minutes que les fibres d’avoine absorbent les liquides.
❌ Utiliser un feu trop fort pour la cuisson
Ce qui se passe : Une croûte brûlée avec un centre encore pâteux et cru.
✅ La solution : Maintenir une cuisson douce à feu moyen tout au long de la préparation.
Les astuces du chef
Timing Pour des pancakes encore plus moelleux, laissez reposer la pâte pendant une dizaine de minutes avant de commencer à cuire afin de laisser la levure agir pleinement.
Technique Guettez l’apparition des petites bulles à la surface ainsi que des bords qui se figent avant de glisser la spatule pour retourner le pancake.
Présentation Empilez les pancakes dès la sortie de la poêle pour qu’ils conservent leur chaleur et restent tendres jusqu’au service.
Le secret de la réussite
En réduisant les flocons d’avoine en poudre fine, on crée une farine riche en fibres solubles, notamment en bêta-glucanes. Lors du temps de repos, ces fibres absorbent les liquides et développent une consistance nappante sans nécessiter de matière grasse ajoutée, tandis que la levure chimique réagit pour assurer une belle levée à la cuisson.
Remplacer un ingrédient
boisson végétale d’avoine ou d’amande
Apporte une note subtile de noisette et supprime le lactose sans altérer la texture.
cannelle moulue et extrait de vanille liquide
Offre un profil aromatique plus chaud et épicé tout en supprimant le sucre raffiné.
farine d’avoine prête à l’emploi
Permet de sauter l’étape du mixage initial tout en conservant le même résultat.
Variantes
Déposer quelques myrtilles fraîches sur la pâte crue juste après l’avoir versée dans la poêle.
Ajouter une cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré au mélange d’ingrédients secs.
Conservation et réchauffage
Jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur en séparant les pancakes avec du papier sulfurisé.
Jusqu’à 2 mois bien enveloppés à plat dans un sac de congélation après complet refroidissement.
Quelques secondes au grille-pain pour retrouver le croustillant ou 30 secondes au micro-ondes pour préserver le moelleux.
Sirop d’érable ou miel
Dégustez vos pancakes accompagnés d’un filet de sirop d’érable ou de miel pour un mariage parfait entre douceur et simplicité.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte la veille au soir ?
Oui, il est possible de conserver la pâte couverte au réfrigérateur pour la nuit. L’avoine continuera à épaissir, il faudra donc éventuellement ajouter une petite cuillère de lait au réveil pour détendre l’appareil.
Pourquoi mes pancakes ne gonflent-ils pas à la cuisson ?
Cela provient généralement d’une levure chimique périmée ou d’une pâte cuite trop vite sans temps de repos. Veillez à bien laisser reposer le mélange pour que l’action levante se développe.
Faut-il graisser la poêle entre chaque tournée ?
Si votre poêle est parfaitement antiadhésive, ce n’est pas obligatoire. Toutefois, frotter un papier absorbant imbibé d’une goutte d’huile neutre garantit une coloration dorée et évite toute adhérence.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
BJORG - Flocons d'Avoine - Céréales Complètes - Bio - 900 gFLOCONS D'AVOINE BJORG : Riches en fibres et en magnésium, les flocons d'avoine Bjorg sont a consommer seuls ou dans une recette de votre choix, au petit déjeuner, au goûter ou à tout moment de la journée LES ATOUTS DE CES FLOCONS D'AVOINE : 100 Percentage Bio, ce produit est élaboré à partir de céréales complètes issues de l'agriculture biologique, sans sucres ajoutés en dehors de ceux naturellement présents dans l'avoine EMBALLAGE Pratique : Fabriqué en Allemagne, l'emballage de ce muesli est conçu à partir de 50 Percentage de canne à sucre, une matière renouvelable, et présente une taille réduite COMMENT SAVOURER CES CÉRÉALES BIO ? : Ces flocons d'avoine se dégustent en les mélangeant avec une boisson végétale, agrémentés ou non de fruits frais ou secs; Ils peuvent aussi être incorporés dans un dessert ou un smoothie BIO ET VÉGÉTALE DEPUIS TOUJOURS : Pionnière du bio grand public depuis 1988, Bjorg propose des alternatives végétales et gourmandes aux aliments traditionnels, pour vous régaler tout en augmentant la part de végétal dans vos repas2,64 € -
by Amazon Flocons D'avoine, 500g100 % avoine Riche en fibres Source de protéines Cet emballage contient environ 12 portions Conditionné en Allemagne0,99 €
-
Poudre à lever - Levure chimique, Baking powder 1kgLevure chimique (ou "poudre à lever") de la fameuse marque Ancel, aussi appelée "Baking Powder". C'est une levure multi-usage, elle est par conséquent adaptée à tout type de préparation en pâtisserie ou autre préparation culinaire (sablés, petits beurres, chouquettes, cakes, madeleines, croquets…). Vendu à l'unité ou par lot de 2, 4 ou 6 boîtes de 1KG à prix dégressifs (choisir la quantité dans le menu ci-dessus). Chaque boîte contient 1KG. Grand format économique de 1KG. Conditionnement en boîte, idéal pour la conservation du produit. Idéale pour tous les usages en pâtisserie, que ce soit pour un usage domestique ou professionnel. Provenance : France / Durée de vie : 30 mois / Conservation : A conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver dans l'emballage d'origine fermé, au frais et au sec. / Ingrédients : poudres à lever (diphosphate disodique, carbonate acide de sodium), amidon de maïs.24,41 € -
Vahiné Levure Chimique Saveur Vanille, Sachet 8gFACILE D'UTILISATION : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est facile à utiliser. Il suffit juste de l'incorporer dans tous vos gâteaux, cakes et pancakes. POUR UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La levure chimique saveur vanille VAHINÉ est idéale pour apporter une texture moëlleuse et aérée ainsi qu'une touche vanillée gourmande à vos pâtisseries. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes1,45 €
-
Alsa Sucre Vanillé, 12 Sachets, 90g, Extrait Naturel de Vanille, Depuis 1897TRADITION: Alsa, une marque emblématique depuis 1897, propose un sucre vanillé authentique à base d'extrait naturel de vanille COMPOSITION: 100% naturel, ce sucre vanillé est élaboré avec de véritables extraits de vanille pour un arôme authentique et intense CONDITIONNEMENT: Lot de 12 sachets hermétiques pour une conservation optimale de l'arôme, totalisant 90g de produit UTILISATION: Parfait pour parfumer vos pâtisseries, desserts, crèmes et autres préparations sucrées PRATICITÉ: Sachets individuels pré-dosés pour un usage facile et précis dans toutes vos recettes7,50 € -
ScrapCooking - Sucre Vanillé Bio 50 g - Sucre à la Vanille Bourbon de Madagascar Biologique & Naturelle - À base de Sucre de Canne - Sucre En Poudre - Pour Cuisine & Pâtisserie - 4801✨ UNE TOUCHE VANILLÉE POUR VOS DESSERTS - Un sachet de sucre à la vanille bourbon de Madagascar pour donner à vos préparations une délicate saveur de vanille. Idéal dans les tartes, gâteaux, biscuits, compotes, crèmes, glaces, boissons, fruits… il apportera une touche sucrée et aromatique à vos recettes ! 🌱 100 % BIO & NATUREL - Ce sucre vanille est réalisé à partir d’un sucre de canne parfumé de véritable vanille bourbon de Madagascar bio. La certification bio assure que notre sucre de canne et notre vanille est issue d’un mode de production biologique et sans OGM. 👩🏻🍳 POUR TOUS VOS BESOINS - Ce sucre vanillé s’utilise en remplacement ou en complément du sucre normal dans vos recettes. Il parfumera la plupart de vos desserts : gâteaux, tartes aux pommes, flans, gâteaux de riz, compotes, crêpes, glaces, smoothies... et pourra aussi s’ajouter à vos boissons (thés, cocktails), à vos produits laitiers (yaourts, fromage blanc…) ou en simple saupoudrage sur vos fruits frais. 👍 SACHET REFERMABLE - Conditionné dans un sachet refermable de 50 g, pour réutiliser votre sucre vanillé pour toute nouvelle occasion. 🧁 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).3,59 €
