Offrez-vous un moment de pure gourmandise avec cet entremets au chocolat, noix de pécan et vanille. Un dessert qui ravira les amateurs de douceurs chocolatées et apportera une touche d’élégance à votre table.
40 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 462 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.6 g |
| dont acides gras saturés | 15.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.1 g |
| dont sucres | 22.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le biscuit
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, la poudre d’amande, et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez-la dans un moule à entremets et enfournez pour 20 minutes.
2. Préparer le crémeux vanille
Déposez la gélatine dans un peu d’eau froide. Chauffez la crème avec l’extrait de vanille sans porter à ébullition. Ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu’à sa dissolution. Réservez.
3. Préparer la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Chauffez la crème liquide et versez-la en trois fois sur le chocolat fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Assemblez l’entremets
Versez le crémeux vanille sur le biscuit refroidi dans le moule à entremets. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Ajoutez ensuite la ganache au chocolat et parsemez de noix de pécan.
5. Finition
Mettez l’entremets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler. Coupez des parts et servez.
Mon astuce de chef
Pour des noix de pécan encore plus savoureuses, vous pouvez les torréfier légèrement au four avant de les ajouter à l’entremets. Cela rehaussera leur arôme et apportera une texture plus croustillante.
Thé à la vanille
Un thé délicat à la vanille accompagne à la perfection cet entremets au chocolat et apporte une belle harmonie des saveurs.
L’info en plus
Ce dessert savoureux s’inspire de la pâtisserie française, où l’association du chocolat, des noix et de la vanille est une valeur sûre. Chaque élément de l’entremets est travaillé avec soin pour un résultat à la fois élégant et délicat.
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Comment présenter l’entremets
Disposez votre part d’entremets sur une belle assiette à dessert. Pour une présentation chic, vous pouvez saupoudrer légèrement de cacao en poudre et ajouter quelques éclats de noix de pécan sur le dessus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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