Chaque été, les étals se parent de cerises rouge vif et les cuisines familiales retrouvent leur odeur de pâte dorée. La tarte aux cerises reste une valeur sûre du répertoire pâtissier français, simple à réaliser et redoutablement efficace pour épater ses convives. Retour sur une recette qui traverse les générations sans jamais se démoder.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux cerises est un dessert énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique de la pâtisserie traditionnelle française.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la poudre d'amande.
Sel : La teneur en sel reste faible à 0.26 g pour 100 g, ce qui est acceptable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le fond de tarte
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson, c’est ce qu’on appelle foncer une pâte, c’est-à-dire la disposer correctement dans le moule.
2. Égoutter les cerises
Égouttez soigneusement les cerises en bocal pour retirer l’excès de jus, sinon votre tarte sera trop liquide. Répartissez-les ensuite harmonieusement sur le fond de pâte.
3. Préparer l’appareil à flan
Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la crème fraîche et la poudre d’amande, puis mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.
4. Verser et enfourner
Versez ce mélange sur les cerises réparties dans le fond de tarte. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
5. Laisser refroidir
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la démouler délicatement. Elle se déguste aussi bien tiède que froide, selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le fond de tarte ne soit détrempé par le jus des cerises, saupoudrez-le d’une fine couche de poudre d’amande avant d’y déposer les fruits : elle absorbera l’excédent d’humidité comme une éponge gourmande.
Accord sucré
Un verre de vin blanc moelleux, comme un coteaux-du-layon, accompagnera parfaitement la douceur acidulée des cerises. Pour une version sans alcool, un thé glacé légèrement citronné fera aussi merveille.
L’info en plus
La tarte aux cerises trouve ses origines dans les campagnes françaises, où les cerisiers foisonnaient dès le début de l’été. Autrefois préparée avec les fruits du jardin, elle reste aujourd’hui un symbole de la pâtisserie familiale et généreuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Ved Gourmet Cerises au marasquin originales - Cerise italienne pour cocktails à l'ancienne - Cocktail végétalien, cerises bourbon au sirop naturel pour garniture de cocktail - Pot de 620 g🍒 Décorez vos desserts : Vous recherchez les cerises au marasquin rouge bordeaux vibrantes que vous trouvez sur la crème fouettée dans les restaurants ? Les cerises gourmandes Ved sont votre destination incontournable pour la décoration de glaces et de pâtisseries. 🍒 Impressionnez vos invités : une cerise à cocktail sur une coupe glacée est excellente, mais il y a peu de choses aussi satisfaisantes qu'une cerise au marasquin au fond d'un cocktail à l'ancienne ou d'un verre à cocktail Manhattan. 🍒 Améliorez vos compétences culinaires : Confites et infusées dans un sirop de cerises composé de jus de cerise et de sucre, nos cerises italiennes aigres ont un goût riche qui propulsera vos recettes gourmandes à un tout nouveau niveau de saveur. 🍒 Respectez votre alimentation saine : contrairement à de nombreuses cerises au marasca ou au marasquin similaires, nos cerises au marasquin pour cocktails sont purement végétariennes, sans gluten, idéales pour les végétaliens et les amateurs de cocktails soucieux de leur santé. 🍒 Passez votre commande en toute confiance : les cerises cocktail Ved sont cueillies à la main parmi les meilleures cerises de marasca dans les riches montagnes d'Italie et proposées dans des bocaux hermétiques qui les garderont fraîches et délicieuses plus longtemps.18,49 € -
Aarts Kersen Cerises Sirop 560GSavourez nos cerises dénoyautées Aarts en sirop, 560g, parfaites pour desserts gourmands et recettes fruitées. Fraîcheur et douceur garanties!6,80 €
-
ScrapCooking - Sucre Vanillé Bio 50 g - Sucre à la Vanille Bourbon de Madagascar Biologique & Naturelle - À base de Sucre de Canne - Sucre En Poudre - Pour Cuisine & Pâtisserie - 4801✨ UNE TOUCHE VANILLÉE POUR VOS DESSERTS - Un sachet de sucre à la vanille bourbon de Madagascar pour donner à vos préparations une délicate saveur de vanille. Idéal dans les tartes, gâteaux, biscuits, compotes, crèmes, glaces, boissons, fruits… il apportera une touche sucrée et aromatique à vos recettes ! 🌱 100 % BIO & NATUREL - Ce sucre vanille est réalisé à partir d’un sucre de canne parfumé de véritable vanille bourbon de Madagascar bio. La certification bio assure que notre sucre de canne et notre vanille est issue d’un mode de production biologique et sans OGM. 👩🏻🍳 POUR TOUS VOS BESOINS - Ce sucre vanillé s’utilise en remplacement ou en complément du sucre normal dans vos recettes. Il parfumera la plupart de vos desserts : gâteaux, tartes aux pommes, flans, gâteaux de riz, compotes, crêpes, glaces, smoothies... et pourra aussi s’ajouter à vos boissons (thés, cocktails), à vos produits laitiers (yaourts, fromage blanc…) ou en simple saupoudrage sur vos fruits frais. 👍 SACHET REFERMABLE - Conditionné dans un sachet refermable de 50 g, pour réutiliser votre sucre vanillé pour toute nouvelle occasion. 🧁 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).3,59 € -
Sucre à la vanille de Bourbon ANCEL 1kg/Boite - Offres de 1, 2 et 3 Boites - Livraison Gratuite France (1 boite)Sucre roux de canne, arôme naturel de vanille Bourbon.39,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins. 【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur. 【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades. 【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures. 【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.28,99 € -
Lacor 14019 - Bol conique GARINOX, bol alimentaire, salade, rece...Bol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h) Capacité: 1,4 L6,99 €
Comment présenter la tarte aux cerises
Servez cette tarte tiède, découpée en parts régulières, sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur rouge éclatante des cerises. Une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace vanille en accompagnement apportera une touche de fraîcheur bienvenue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA, Série Elisa, 6pcs Assiettes à Dessert Porcelaine, Assiettes à Gâteau, Assiettes et Plats de Service pour 6 Personnes☞☞☞ À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. ☞☞☞ POUR VOTRE RÉFÉRENCE: Une combinaison de 6 pcs d'assiette à dinner en procelaine de haute qualité, [ 7,5/19*19*2cm ]. Design d'aspect très classique, la taille est également très modérée, il ne prend pas trop de place du tout, il est très approprié pour la tenue de gâteaux, desserts et quelques collations l'après-midi, profitez le bon temp de dessert ☞☞☞ ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps.Dans l'ensemble, Tous sont simplement pour vous offrir une expérience culinaire parfaite. ☞☞☞ À PROPOS DE CETTE SÉRIE : L'utilisation de porcelaines de haute qualité cuites à haute température, tout en optimisant le choix des matériaux, rendant la vaisselle plus légère et plus abordable.La forme carrée générale et les bords arrondis permettent de l'utiliser au restaurant ou à la maison. Intégrez harmonieusement à votre table à manger. Une variété de combinaisons peut également répondre à vos besoins à diverses occasions ☞☞☞ BON APPÉTIT: Toute notre vaisselle en porcelaine a subi un processus de production complet et n'aura pas d'odeur particulière. S'il y a une légère odeur de la boîte lorsque l'emballage est ouvert, vous pouvez placer les produits au soleil pendant dix à vingt minutes. La porcelaine de haute qualité n'affectera pas Le goût de la nourriture elle-même, vous pouvez également utiliser ses propres caractéristiques pour rendre la nourriture plus délicieuse. MALACASA vous souhaite un bon appétit29,99 €24,61 €-18% -
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm, Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €33,29 €-10%
