Quand le thermomètre grimpe, les rédactions culinaires s’accordent sur un point : rien ne vaut un thé glacé aux fraises pour rafraîchir les esprits. Cette boisson estivale, mi-infusion mi-mocktail, séduit par sa simplicité et sa couleur rosée qui annonce déjà les beaux jours. Reportage gustatif au cœur d’une recette qui ne demande ni grand talent, ni matériel sophistiqué.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette boisson estivale est très légère et peu énergétique, idéale pour se rafraîchir sans culpabilité.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, comme attendu pour une boisson fruitée.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui convient parfaitement à une boisson de désaltération.
Les valeurs nutritionnelles restent approximatives car les glaçons et l'infusion du thé modifient légèrement la composition finale. À consommer sans modération lors des beaux jours.
Par 100 g de recette
24 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
87 kcal
Prot. 0.8 g —
Gluc. 22.2 g —
Lip. 0.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 24 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Infusion du thé
Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition, puis retirer du feu. Plonger les sachets de thé noir dans l’eau chaude et laisser infuser pendant 5 minutes. Cette étape est essentielle : une infusion trop longue rendrait le thé amer.
2. Préparation du sirop de fraises
Dans un blender, mixer (réduire en purée grâce à un appareil électrique) les fraises surgelées avec le sucre roux jusqu’à obtenir un coulis lisse. Réserver ce mélange fruité qui donnera toute sa couleur au thé glacé.
3. Assemblage des saveurs
Retirer les sachets de thé et laisser tiédir l’infusion. Verser le coulis de fraises dans le thé encore tiède et mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère pour bien homogénéiser les saveurs.
4. Filtration et repos au frais
Passer la préparation à travers une passoire fine pour retirer les petits morceaux de fraises restants. Verser dans une carafe en verre et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Finitions et service
Presser le jus de citron dans la carafe et bien mélanger. Ajouter les feuilles de menthe séchées pour une touche parfumée. Servir dans des verres remplis de glaçons pour un effet glacé optimal.
Mon astuce de chef
Pour un thé glacé encore plus intense en goût, préparez l’infusion la veille et laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur : les arômes du thé et des fraises auront le temps de bien se marier, comme un bon vin qui se bonifie avec le temps.
Une boisson qui se suffit à elle-même
Ce thé glacé aux fraises n’a pas besoin d’accompagnement particulier, il se déguste seul comme rafraîchissement estival. Pour les plus gourmands, quelques palets bretons ou sablés au beurre apporteront un contraste croquant fort agréable.
L’info en plus
Le thé glacé aux fraises puise ses origines dans la tradition américaine du iced tea (thé glacé), popularisé au début du vingtième siècle lors d’une exposition universelle à Saint-Louis. L’ajout de fruits rouges, très prisé en Europe, apporte une touche gourmande et colorée à cette boisson devenue incontournable des terrasses d’été.
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Comment présenter ce thé glacé avec style
Pour une présentation soignée, servez ce thé glacé dans des verres à mojito (verres hauts et épais traditionnellement utilisés pour les cocktails), agrémentés d’une paille en bambou réutilisable. Décorez chaque verre d’une tranche de fraise fraîche glissée sur le bord et d’une feuille de menthe. La carafe en verre transparent, posée sur un plateau de service en bois, complètera élégamment la mise en scène estivale.
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