La douceur et l’onctuosité d’un cheesecake aux fruits rouges n’a de cesse de séduire les palais. Découvrez comment réaliser cette gourmandise sucrée, qui allie la fraîcheur des fruits et la richesse du fromage. Un plaisir à partager, parfait pour clôturer un repas ou pour une pause douceur.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par mixer les biscuits jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Mélangez cette dernière avec le beurre fondu, puis tassez fermement le mélange au fond du moule à charnière préalablement graissé.
Étape 2
Pour la garniture, battez le fromage frais Philadelphia avec la crème fraîche épaisse et le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajoutez ensuite les œufs un par un, l’extrait de vanille et le jus de citron tout en continuant de battre.
Étape 3
Versez délicatement cette préparation sur la base biscuitée dans le moule. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 60 minutes à 160°C (320°F). Le cheesecake doit être encore légèrement tremblotant au centre.
Étape 4
Laissez refroidir complètement le cheesecake dans le four éteint avec la porte entreouverte pour éviter qu’il ne se fissure. Une fois refroidi, disposez généreusement les fruits rouges sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez faire réduire quelques fruits rouges avec un peu de sucre dans une casserole pour créer un coulis maison. N’hésitez pas à filtrer pour éliminer les pépins avant de verser sur votre cheesecake !
Un vin doux naturel
Pour accompagner votre dessert, choisissez un vin doux naturel comme un muscat ou un porto rosé qui complimentera à merveille la richesse du fromage et l’acidité des fruits.
L’info en plus
Le cheesecake est originaire d’Europe et s’est perfectionné aux États-Unis, où il est désormais iconique. Traduit littéralement comme « gâteau au fromage », il peut se décliner selon vos envies : chocolaté, fruité ou encore épicé.
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Présentation idyllique
Servez votre cheesecake bien frais sur des assiettes plates élégantes. Utilisez une spatule fine pour détacher chaque portion sans heurter les fruits délicatement posés sur le dessus. Pour sublimer davantage votre présentation, ajoutez une feuille de menthe fraîche comme touche finale.
