Partons ensemble pour un voyage culinaire aux saveurs exotiques avec un grand macaron aux fruits tropicaux. Ce dessert, à la fois croquant et fondant, est une invitation à l’évasion et à la découverte des saveurs d’ailleurs. Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un amateur de douceurs, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser un dessert aussi beau que délicieux.
60 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette sucrée et énergétique, riche en glucides.
Protéines : Quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
357 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 50.8 g —
Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
854 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 121.4 g —
Lip. 37.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 357 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.8 g |
| dont sucres | 46.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des coques
Dans un bol, mélangez la poudre d’amande et le sucre glace. Tamisez ce mélange pour obtenir une poudre fine. Dans le bol d’un robot pâtissier, montez les blancs d’œufs en poudre avec le sucre semoule pour obtenir une meringue ferme. Ajoutez le colorant alimentaire jaune. Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amande et de sucre glace à la meringue.
2. Cuisson des coques
Préchauffez votre four à 150°C. Remplissez une poche à douille avec la pâte à macaron. Sur un tapis de cuisson en silicone, formez des cercles d’environ 8 cm de diamètre. Laissez croûter à l’air libre pendant 30 minutes puis enfournez pour 20 minutes de cuisson.
3. Préparation de la garniture
Dans une casserole, faites chauffer la purée de mangue et la purée de fruit de la passion. Ajoutez la gélatine en poudre et mélangez bien. Laissez refroidir à température ambiante.
4. Montage du macaron
Une fois les coques refroidies, garnissez-en une avec la préparation de fruits exotiques. Recouvrez avec une deuxième coque pour former le macaron.
5. Décoration
Faites fondre le beurre de cacao en poudre au bain-marie. À l’aide d’un pinceau, appliquez-le délicatement sur le dessus des macarons pour un effet brillant.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des coques bien lisses, veillez à bien tamiser le mélange de poudre d’amande et de sucre glace. Cela évitera les grumeaux et donnera une texture parfaite à vos macarons.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ce dessert tropical, un thé glacé infusé à la vanille et à la citronnelle sera parfait. Sa fraîcheur et ses notes subtiles compléteront à merveille les saveurs exotiques du macaron.
L’info en plus
Les macarons sont une spécialité française, prisée pour leur diversité de saveurs et leur esthétique raffinée. Originaires d’Italie, ils ont été popularisés en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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ScrapCooking - Purée de Mangue 500 g - Purée de Fruits pour Pâtisserie - Macarons, Mousses, Gelées, Gâteaux, Ganaches, Nappages, Coulis, Glaces, Smoothies, Cocktails - Fabriqué en France - 4762👨🍳 PURÉE DE MANGUE INTENSE - Une purée de mangue de qualité professionnelle pour donner un goût de fruit exotique pur et intense à vos pâtisseries. Pratique, elle s’intègre dans toutes vos préparations : gâteaux, mousses, macarons, gelées, ganaches, nappages, coulis, bonbons, pâtes de fruits, crèmes glacées, yaourts… et même vos cocktails ! 🥭 100 % DE MANGUE - Cette purée de fruits est confectionnée à partir d’une liste d’ingrédients très courte : 100 % mangue et… c’est tout ! Sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur. Récoltés à maturité, les fruits sont épluchés, dénoyautés, broyés et tamisés, puis pasteurisés pour conserver toute leur saveur. Résultat ? Une texture homogène et liquide pour réussir vos pâtisseries. 👍 PRATIQUE & FACILE - La purée de fruits est l’ingrédient pratique pour donner un goût de fruit authentique à vos préparations. Pas besoin de se salir, de mixer ou d’utiliser des arômes artificiels ! Conditionnée dans une gourde souple et refermable de 500 g. Se conserve 21 jours au réfrigérateur après ouverture. 🫐 DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’apporter une touche de fruits à vos préparations ? Retrouvez nos autres purées de fruits : Framboise (ref. 4760), Fruits Rouges (ref. 4761), Fruit de la Passion (ref. 4763), Poire (ref. 4764) et Abricot (ref. 4765) ! 🧁 FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,15 €
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Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.49,90 € -
Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
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Gigmeta Tamis de Farine Acier Inoxydable, Passoire à Farine, Cuisson Tasse de Tamis pour Filtrer Farine, Sucre en Poudre, Cacao en Poudre, Capacité de 250gDomaine d'application : le tamis à sucre glace peut être utilisé pour tamiser la farine ou le sucre glace. Il est équipé d'une poignée à ressort et convient pour un tamisage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Utilisation simple : le moulin à sucre glace peut être actionné d'une seule main en appuyant sur la poignée. Le tamis fin en acier inoxydable permet un tamisage précis. Nettoyage facile : le tamis à farine en acier inoxydable se nettoie facilement à la main et passe au lave-vaisselle. Capacité : la grande ouverture permet de verser proprement la farine et le sucre glace. Le tamis peut contenir jusqu'à 250 g de farine ou de sucre glace et dispose d'une échelle graduée. Contenu de la livraison : 1 tamis à sucre en poudre + 1 brosse de nettoyage, dimensions : 15,5 x 9 x 10,5 cm, poids : 120 g, matériau : acier inoxydable.9,99 € -
Fsaklaskdy Tamis Cuisine, Tamis Farine Acier Inoxydable, Cuisson Tasse Tamis avec Poignée, Passoire Une Main Professionnel pour Filtrer Farine, Tamisage Rapide, Anti-Rouille et Facile Nettoyer【Matériaux de haute qualité】Tamis cuisine fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, robuste et durable, avec une surface polie et des bords lisses pour protéger vos mains. Vous pouvez le mettre directement au lave-vaisselle pour un nettoyage optimal. 【Facile à utiliser】Tamis cuisine dimensions : 15,5 cm x 10,5 cm x 9,5 cm. Sa poignée confortable est confortable et facile à utiliser. Sa poignée à ressort est idéale pour tamiser finement vos pâtisseries et décorations. Que vous l'utilisiez fréquemment ou longtemps, vous ne ressentirez aucune fatigue. 【Tamisage uniforme】Le filtre fin de 40 mailles et ses trous uniformes garantissent un tamisage uniforme de la farine et du sucre glace pour éviter l'agglomération. Cette conception améliore non seulement l'efficacité du tamisage, mais rend également vos pâtisseries plus délicates. C'est le choix idéal pour tamiser finement et décorer vos desserts et pâtisseries. 【Facile à utiliser】Équipé d'une poignée à ressort automatique, il s'utilise facilement d'une seule main. Une légère pression sur la poignée permet un tamisage rapide, économisant temps et énergie. Ce design est particulièrement adapté aux opérations rapides en cuisine, facilitant la cuisson. 【Large application】Ce tamis à poudre convient non seulement pour tamiser la farine et le sucre glace, mais aussi le cacao en poudre, les épices en poudre et autres ingrédients de boulangerie. Que ce soit pour la préparation de gâteaux, de biscuits ou la décoration de desserts, il permet un tamisage fin et une cuisson optimale.8,99 €
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Comment présenter
Pour un effet visuel saisissant, servez votre macaron sur une assiette noire en ardoise. Cela mettra en valeur les couleurs vives du macaron. Accompagnez-le d’un petit bouquet de menthe fraîche pour une touche de verdure.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.36,00 € -
LACOR Plateau Ardoise Ronde de Ø20 cm, Autre, Noir, 20 cm, 20x5x2 cmEntièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €
