Le clafoutis aux abricots provençaux est un dessert typique du sud de la France. Ce dessert fruité et fondant est une invitation à découvrir la douceur de vivre provençale. Avec ses abricots juteux et sa texture onctueuse, il est parfait pour une fin de repas estivale. Suivez cette recette simple et gourmande pour régaler vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer généreusement un moule de 28 cm de diamètre.
Étape 2
Dénoyauter et couper les abricots en deux. Disposer les abricots au fond du moule beurré.
Étape 3
Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter pour bien mélanger.
Étape 4
Ajouter une pincée de fleur de sel et le beurre fondu, puis bien mélanger.
Étape 5
Ajouter la farine d’un seul coup et bien remuer pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 6
Incorporer le lait progressivement en remuant bien. Ajouter la fève de tonka râpée ou une pincée de muscade.
Étape 7
Verser l’appareil à clafoutis sur les abricots dans le moule.
Étape 8
Enfourner pour environ 45 minutes en surveillant la cuisson. Vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir nette.
Étape 9
Laisser refroidir avant de démouler et déguster.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les abricots ne rendent trop d’eau lors de la cuisson, vous pouvez les saupoudrer légèrement de farine avant de verser l’appareil à clafoutis.
Accord mets et boissons
Pour accompagner ce clafoutis, un verre de muscat de Beaumes-de-Venise apportera une touche sucrée et fruitée qui s’accordera parfaitement avec les abricots.
Le clafoutis est un dessert français traditionnel originaire de la région du Limousin. Il est généralement préparé avec des cerises, mais peut être décliné avec d’autres fruits, comme les abricots, pour une touche provençale.
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Comment servir
Servez le clafoutis tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée. Utilisez une assiette à dessert en céramique pour mettre en valeur les couleurs du clafoutis.
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