la pavlova aux fruits rouges est un dessert qui allie légèreté et gourmandise. ce dessert, originaire de nouvelle-zélande et d’australie, séduit par sa meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, surmontée de crème chantilly et de fruits rouges. facile à réaliser, il ravira les papilles de vos convives lors de vos repas estivaux.
30 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 120°C. Battre les blancs d’œufs dans un robot pâtissier à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Étape 2
Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 3
Incorporer délicatement la maïzena et le vinaigre blanc à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former un cercle avec la meringue, en creusant légèrement le centre pour accueillir la garniture.
Étape 5
Cuire au four pendant 90 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter les chocs thermiques.
Étape 6
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Garnir le centre de la meringue refroidie avec cette chantilly.
Étape 7
Disposer harmonieusement les fruits rouges lyophilisés sur la crème chantilly.
Mon astuce de chef
pour une meringue encore plus croustillante, laissez-la reposer dans le four éteint toute une nuit. ainsi, elle conservera son croquant à la dégustation.
Boisson recommandée
Accompagnez votre pavlova d’un verre de prosecco brut, dont les notes fruitées et la fraîcheur compléteront parfaitement votre dessert.
L’info en plus
La pavlova, nommée en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova, est un dessert emblématique des cuisines australienne et néo-zélandaise. il symbolise la légèreté et l’élégance, à l’image de la danseuse.
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Comment présenter
Présentez votre pavlova sur un plat de service à dessert avec des rebords légèrement rehaussés pour contenir la crème et les fruits. Utilisez une pelle à gâteau pour un service facile et élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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