Avec l’hiver qui pointe le bout de son nez, Saint Nicolas n’est plus très loin. Et qui dit Saint-Nicolas, dit aussi Mannalas ! Ces petites brioches en forme de bonhomme sont une tradition incontournable en Alsace lors de la période de Noël. Suivez mes conseils et réalisez chez vous ces délicieux petits bonhommes briochés.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par verser la farine dans le bol du robot pâtissier puis ajoutez le sucre, le sel et la levure de boulangerie lyophilisée active instantanée. Veillez à bien dissocier le sel de la levure.
Étape 2
2. Faites tiédir le lait et versez-le sur les ingrédients secs. Pétrissez pendant quelques minutes à vitesse lente pour amalgamer les ingrédients.
Étape 3
(Amalgamer : action de mélanger plusieurs éléments jusqu’à obtenir une préparation homogène)
Étape 4
3. Ajoutez ensuite les oeufs entiers un à un en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Étape 5
4. Incorporez progressivement le beurre doux coupé en petits morceaux tout en continuant de pétrir.
Étape 6
(Incorporer: action d’ajouter un élément à une préparation en mélangeant délicatement)
Étape 7
5. Laissez pousser la pâte pendant deux heures dans un endroit chaud, elle doit doubler de volume.
Étape 8
(Pousser : Action qui permet à une pâte fermentée d’augmenter son volume sous l’action de la chaleur et de la levure)
Étape 9
6. Dégazez la pâte sur votre plan de travail puis divisez-la en morceaux égaux pour former vos mannalas. Pour cela, formez d’abord des boules pour le corps puis ajoutez les bras et la tête.
Étape 10
(Dégazer : enlever l’air contenu dans une pâte levée)
Étape 11
7. Disposez vos mannalas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, couvrez d’un torchon propre et laissez-les reposer pendant environ 1 heure.
Étape 12
8. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez vos mannalas avec un oeuf battu pour leur donner une jolie couleur dorée à la cuisson.
Étape 13
(Badigeonner : action de passer au pinceau un liquide (ici un œuf battu) sur une préparation)
Étape 14
9. Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que vos mannalas soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner encore plus de saveur à vos mannalas, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat ou des raisins secs dans la pâte avant de la façonner.
Un bon chocolat chaud maison
Rien ne se marie mieux avec ces brioches moelleuses qu’un bon chocolat chaud fait maison. L’onctuosité du chocolat viendra parfaitement compléter les arômes subtils de ces délicieuses brioches.
L’info en plus
Ces délicieux petits bonhommes briochés sont souvent accompagnés de clémentines et de chocolats pour célébrer la Saint Nicolas en Alsace. Ils sont aussi très appréciés au petit déjeuner ou au goûter tout au long de l’année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SAF Levure – Levure de Boulanger Instantanée pour Pains - 125 gLevure de boulangerie instantanée hautement active pour des pains légers et moelleux. Convient à tous types de recettes de pain, brioches, pizzas et pâtisseries. Format économique de 500g, idéal pour les amateurs de boulangerie et les professionnels Facile à utiliser, pas besoin de laisser reposer, ajoutez simplement à vos ingrédients Levure de qualité professionnelle, garantie pour des résultats constants et délicieux9,69 € -
SAF Levure – Levure de Boulanger Instantanée pour Pains Parfaits - 500gLevure de boulangerie instantanée hautement active pour des pains légers et moelleux. Convient à tous types de recettes de pain, brioches, pizzas et pâtisseries. Format économique de 500g, idéal pour les amateurs de boulangerie et les professionnels Facile à utiliser, pas besoin de laisser reposer, ajoutez simplement à vos ingrédients Levure de qualité professionnelle, garantie pour des résultats constants et délicieux17,99 €
Comment présenter vos mannalas
Vos mannalas seront du plus bel effet sur une belle assiette à dessert blanche. Vous pouvez les accompagner d’une tasse de chocolat chaud dans une jolie tasse en porcelaine ou en faïence.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,19 € -
Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit34,69 €24,34 €-30%
-
YBK Tech Tasse à thé en porcelaine anglaise pour la maison, la cuisine, le bureau - Motif oiseaux (rose)La tasse est mignonne et d’excellente qualité. Porcelaine très lisse. Bordure dorée délicate, lignes douces et élégantes, idéal pour la décoration de table et de cuisine. Marque : Eplze. Porcelaine fine, bonnes finitions. Contenance d’environ 350 ml. Parfaite pour le thé, le café, les boissons, etc. Livré dans une boîte cadeau en carton, comprenant une tasse et une cuillère.18,10 € -
Mikasa Chalk Tasses en porcelaine, lot de 4 tasses blanches pour le thé et le café, 380ml, lavables au lave-vaisselle et au micro-ondesQU'EST-CE QUI EST INCLUS : ensemble de 4 mugs de 380 ml pour le thé et le café Ce set de mugs ajoute une touche classique et élégante à votre table à manger et à vos petits déjeuners POUR TOUTES LES OCCASIONS : grâce à sa simplicité élégante, ce service à thé blanc convient aussi bien aux petits déjeuners du week-end qu'aux dîners formels PORCELAINE TIMELESS : chaque tasse est fabriquée en porcelaine blanche pratique avec une finition brillante VERSATILE JUSQU'À L'ORIGINE : les produits passent au four à micro-ondes et au lave-vaisselle pour un usage quotidien Le coffret cadeau est couvert par une garantie de 10 ans COLLECTION CHALK : découvrez le reste de la collection avec des assiettes à dîner, des bols à céréales, des tasses, des pots à lait et bien plus encore ideal pour les jeunes mariés et les accédants à la propriété25,49 €
