Le fraisier est un dessert classique et intemporel de la pâtisserie française, célébré pour sa fraîcheur et son harmonie de saveurs. Un parfait mariage entre la gourmandise et la légèreté, il séduit grands et petits à chaque bouchée.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le biscuit génoise
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la fécule de maïs, puis verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 180 °C pendant 10 minutes.
2. Réaliser la crème mousseline
Faire chauffer le lait avec la vanille. Mélanger le sucre et le beurre avec du lait chaud, puis incorporer l’œuf battu, fouetter jusqu’à obtention d’une crème. Intégrer à la préparation.
3. Monter le fraisier
Découper le biscuit en deux cercles. Placer un cercle dans un cercle à pâtisserie, garnir de crème mousseline, ajouter quelques pistaches, puis ajouter l’autre disque. Couvrir avec le reste de la crème.
4. Décorer le fraisier
Garnir le dessus avec les pistaches restantes et un peu d’extrait de fraise pour l’aromatiser légèrement.
Mon astuce de chef
Pour un fini professionnel, utilisez une spatule coudée pour étaler la crème avec précision et obtenir un résultat lisse.
Thé glacé
Un délicieux thé glacé aux fruits rouges accompagnera parfaitement la fraîcheur du fraisier.
L’info en plus
Le fraisier trouve ses origines dans la tradition pâtissière française. Il est souvent servi lors des grandes occasions comme le mariage ou les anniversaires, symbolisant la douceur et la fête.
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.16,90 €
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