Recette de crémeux au café irrésistible

Recette de crémeux au café irrésistible

4.9/5 - (7 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Envie d’un dessert raffiné et gourmand ? Découvrez notre crémeux au café, une douceur qui allie la profondeur de l’arôme du café à la légèreté d’une texture fondante.

15 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez sucré Source de protéines

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et très riche, convenant pour une occasion spéciale.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
234 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 18.8 g — Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
409 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 32.9 g — Lip. 26.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 234 kcal
Lipides
Matières grasses 15.2 g
dont acides gras saturés 8.4 g
Glucides
Glucides totaux 18.8 g
dont sucres 17.2 g
Autres
Protéines 4.3 g
Fibres 0 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la gélatine

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pour les ramollir.

2. Préparation de la crème

Dans une casserole, chauffer le lait, la crème et le café soluble jusqu’à frémissement.

3. Blanchir les œufs

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Cuisson de l’appareil

Verser le mélange chaud sur les œufs blanchis, puis remettre dans la casserole à feu doux jusqu’à atteindre 85°C.

5. Incorporer la gélatine

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à dissolution complète.

6. Refroidissement

Verser la crème dans des verrines et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour intensifier l’arôme du café, optez pour un café soluble de qualité et ajustez la quantité selon vos préférences.

Café glacé

Pour accompagner ce dessert, un café glacé à la vanille apportera une touche de fraîcheur contrastante.

L’info en plus

Originaire d’Europe, le crémeux est une préparation pâtissière souvent utilisée pour sublimer les desserts grâce à sa texture onctueuse.

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Raviver vos convives

Présentez le crémeux dans des verrines transparentes et ajoutez quelques grains de café pour le décor.

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