rendre hommage à l’un des alliés incontestés de nos après-midis : le cappuccino. aujourd’hui, nous ne le sirotons pas, nous le dégustons sous forme de mousse. une douce fantaisie à partager en dessert, à la texture légère comme l’air et au parfum réconfortant du café.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.7 g |
| dont sucres | 15.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du café
mélangez le café instantané avec 50 ml d’eau chaude pour bien le dissoudre. laissez refroidir.
2. Incorporation de la gélatine
dans une casserole, faites chauffer légèrement le lait concentré et ajoutez la gélatine en remuant bien jusqu’à dissolution complète. ajoutez l’extrait de vanille et laissez tiédir.
3. Préparation de la mousse
montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique. incorporez délicatement le mélange de lait concentré au café dissous, puis ajoutez la chantilly en soulevant la préparation.
4. Réfrigération
répartissez la mousse dans de petits ramequins. laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Mon astuce de chef
pour un goût intense, choisissez un café corsé et pourquoi pas aromatisé selon vos envies.
Une boisson pour accompagner
Un café allongé ou un cappuccino se mariera parfaitement comme un rappel délicat des notes subtiles de votre dessert.
L’info en plus
cette mousse s’inspire des saveurs douces et équilibrées du cappuccino. elle est une variante moderne de ce classique de la cuisine italienne.
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Comment présenter
présentez la mousse dans des petites tasses à double paroi pour rappeler celles utilisées pour le cappuccino. saupoudrez d’un nuage de chocolat en poudre pour une touche finale élégante.
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