Recette de macarons à la framboise : guide facile et délicieux

Recette de macarons à la framboise : guide facile et délicieux

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pâtisserie - Promotion standard

Les macarons à la framboise sont de charmantes petites douceurs qui n’ont pas leur pareil pour égayer une table gourmande. Ce guide vous propose de réaliser ces mignardises avec la plus grande simplicité, pour un plaisir sans faille.

45 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Source élevée de glucides Modérément riche en graisses Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique à haute teneur en sucres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
388 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 70.4 g — Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
638 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 115.6 g — Lip. 18.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 388 kcal
Lipides
Matières grasses 11.5 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 70.4 g
dont sucres 64.6 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte à macarons

Commencez par tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. Dans un bol, battez les blancs d’œufs en poudre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à battre, puis ajoutez le colorant alimentaire.

2. Mélange et dressage

Incorporez délicatement le mélange amandes-sucre glace aux blancs en neige en trois fois. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement coulante. Remplissez une poche à douille avec ce mélange et dressez sur un papier cuisson.

3. Cuisson des coques

Préchauffez votre four à 150°C et laissez les macarons croûter à température ambiante pendant 30 minutes. Enfournez ensuite pour 12 à 15 minutes.

4. Garnissage et finition

Une fois les coques refroidies, garnissez-les avec la confiture de framboise à l’aide d’une poche à douille. Assemblez les macarons deux à deux.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour obtenir des coques bien lisses, tapotez légèrement la plaque de cuisson après avoir dressé la pâte afin d’éliminer les bulles d’air.

Thé aux fruits rouges

Un délicieux thé aux fruits rouges rehaussera les saveurs fruitées des macarons à la framboise.

L’info en plus

Le macaron, petit biscuit constitué de poudre d’amandes et de sucre, remonte au Moyen Âge. Popularisé par Pierre Desfontaines, il est aujourd’hui un incontournable de la pâtisserie française.

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