La banitsa est un véritable délice emblématique de la Bulgarie. Composée de pâte feuilletée et d’un mélange de feta et de yaourt, ce plat se fait apprécier aussi bien en entrée qu’en plat principal. Simple à préparer, il ravira les amateurs de cuisine balkanique.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique, riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la feta et aux œufs.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 266 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.8 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du mélange
Dans un bol, émiette la feta puis ajoute le yaourt, les œufs, la levure chimique et une pincée de sel. Mélange bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Montage de la banitsa
Préchauffe le four à 180°C. Dans un plat rond de 26 cm, étale une feuille de pâte filo. Badigeonne-la d’huile à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte filo, en alternant avec le mélange de feta. Termine par une couche de pâte filo.
3. Cuisson
Enfourne la banitsa à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, ajoute quelques feuilles de menthe finement hachées au mélange de feta.
Accords mets et vins
Servez une rakia bulgare ou un vin blanc sec bien frais pour accompagner la banitsa.
L’info en plus
La banitsa est souvent dégustée lors des fêtes de Noël et du Nouvel An en Bulgarie. Elle est parfois enrichie de services de viande hachée ou d’épinards.
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Comment servir
Présentez la banitsa dans le plat rond de cuisson, coupée en parts égales. Utilisez une pelle à tarte pour servir chaque part.
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