Les financiers aux framboises sont des petits gâteaux qui allient la douceur de l’amande à l’acidité des framboises séchées. Faciles à réaliser, ils régaleront petits et grands lors d’un goûter ou en fin de repas. Suivez notre recette pour obtenir un résultat moelleux et gourmand.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette, c’est-à-dire qu’il prenne une couleur ambrée et dégage une odeur de noisette.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.
Étape 4
Ajoutez les blancs d’œufs au mélange sec et incorporez-les délicatement à l’aide d’un batteur électrique.
Étape 5
Intégrez le beurre noisette refroidi et l’extrait de vanille au mélange. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Versez la pâte dans le moule à financiers, puis répartissez les framboises séchées sur le dessus de chaque financier.
Étape 7
Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les financiers soient dorés.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc à la pâte avant cuisson. Cela donnera un côté croquant et sucré qui se mariera très bien avec les framboises.
Accord boisson
Servez ces financiers avec un thé vert au jasmin pour un accord parfait entre douceur et fraîcheur.
Le financier est un petit gâteau d’origine française, créé par un pâtissier suisse du quartier de la Bourse à Paris à la fin du XIXe siècle. Sa forme rectangulaire rappelle celle d’un lingot, d’où son nom.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez les financiers sur un plat de présentation en ardoise, qui mettra en valeur leur couleur dorée. Accompagnez-les de serviettes en tissu pour un service raffiné.
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