Lorsque les feuilles commencent à tomber et que l’air devient plus frais, rien de tel qu’une tarte automnale pour réchauffer les cœurs et ravir les papilles. Cette recette de tarte aux figues, amande et ganache vanille est un véritable hommage à la saison, mêlant saveurs douces et réconfortantes pour un dessert aussi élégant que délicieux. Suivez nos étapes simples pour réaliser cette douceur irrésistible.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte sablée : dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter le beurre en petits morceaux et sabler la pâte entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à formation d’une boule. Laisser reposer au frais 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour 15 minutes.
Étape 3
Pour la ganache vanille : faire chauffer la crème liquide avec l’extrait de vanille dans une casserole. Verser sur le chocolat blanc en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 4
Verser la ganache sur le fond de tarte précuit. Répartir les figues séchées coupées en deux sur la ganache.
Étape 5
Parsemer d’amandes effilées et remettre au four pour 15 minutes supplémentaires.
Étape 6
Laisser refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de sel à votre préparation. Le sel va rehausser les saveurs sucrées de la tarte.
Accord boisson
Pour accompagner cette tarte automnale, un cidre brut bien frais sera parfait. Ses notes fruitées et légères s’accorderont à merveille avec les saveurs de la figue et de l’amande.
Les figues, fruit emblématique de l’automne, sont riches en fibres et en antioxydants. Elles apportent une touche sucrée et légèrement acidulée à cette tarte, tout en lui donnant une dimension nutritionnelle intéressante.
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Astuces de présentation
Pour une présentation raffinée, servez votre tarte sur un plat de présentation à gâteau et découpez-la avec un couteau à dessert. Parsemez quelques amandes effilées supplémentaires pour une touche esthétique et gourmande.
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