le kouign-amann est un dessert breton traditionnel, connu pour sa richesse en beurre et sa texture caramélisée. ce délice sucré est une véritable explosion de saveurs et nécessite une technique précise pour obtenir la perfection. suivez cette recette pour réaliser chez vous ce célèbre gâteau breton.
30 minutes
40 minutes
difficile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la levure avec l’eau tiède et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Étape 2
Dans un bol, mettre la farine et ajouter le mélange de levure. Pétrir à la main ou au robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 3
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle. Disposer le beurre froid en morceaux au centre du rectangle.
Étape 4
Replier la pâte sur le beurre pour former un paquet. Étaler délicatement avec un rouleau à pâtisserie en un long rectangle.
Étape 5
Saupoudrer uniformément le sucre sur la pâte étalée. Plier le tiers supérieur vers le centre, puis le tiers inférieur sur le dessus.
Étape 6
Tourner la pâte d’un quart de tour, étaler à nouveau en un rectangle, plier en trois. Répéter cette opération deux fois.
Étape 7
Préchauffer le four à 200°C. Mettre la pâte dans un moule à gâteau, saupoudrer de sucre pour caraméliser.
Étape 8
Cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que le kouign-amann soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus croustillant, utilisez du beurre de très bonne qualité, idéalement du beurre breton. Assurez-vous que votre pâte est bien froide avant de l’étaler pour éviter que le beurre ne fonde.
Boisson recommandée
accompagnez votre kouign-amann d’un verre de cidre breton bien frais pour compléter ce voyage gustatif en terre bretonne.
le kouign-amann, littéralement ‘gâteau au beurre’ en breton, a été inventé au xixe siècle à douarnenez. il est devenu un symbole de la pâtisserie bretonne, réputé pour sa richesse et son goût unique.
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Comment servir
présentez le kouign-amann tiède sur un plat de présentation gâteau en céramique bretonne. découpez-le en parts généreuses avec un couteau à pâtisserie pour une dégustation optimale.
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