L’été touche à sa fin et les abricots, eux, continuent de parfumer les étals avec insistance. Cette recette d’abricots au four mérite qu’on s’y attarde : simple, rapide, elle transforme un fruit modeste en dessert de fête. Les becs sucrés y trouveront leur compte, tout comme les amateurs de cuisine sans prétention mais pleine de saveurs.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert estival est modérément énergétique avec environ 184 kcal pour 100 g, dominé par les sucres naturels des abricots et du miel.
Protéines : L'apport protéique reste faible à 2, 5 g pour 100 g, provenant principalement des amandes effilées.
Sel : La teneur en sel est très modérée à 0, 12 g pour 100 g, ce qui en fait un dessert peu salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa concentration en sucres simples.
Par 100 g de recette
184 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
269 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 37 g —
Lip. 13.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 184 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.3 g |
| dont sucres | 22.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Réglez votre four à 200°C en chaleur tournante. C’est important : un four bien chaud dès le départ permet aux abricots de caraméliser sans devenir trop mous.
2. Préparer les abricots
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau. Disposez-les côté chair vers le haut dans le plat à gratin, bien serrés les uns contre les autres.
3. Ajouter les saveurs
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains à l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Parsemez-en les abricots, puis saupoudrez de sucre roux et d’une pincée de cannelle.
4. Enfourner
Déposez quelques noisettes de beurre sur chaque moitié d’abricot. Enfournez pour 15 minutes, le temps que les fruits deviennent fondants et légèrement dorés.
5. Finaliser
Sortez le plat, arrosez les abricots de miel de lavande à l’aide du pinceau de cuisine (pinceau utilisé pour badigeonner uniformément un aliment avec un liquide sucré ou gras). Parsemez d’amandes effilées et remettez au four 5 minutes pour les torréfier légèrement.
Mon astuce de chef
Choisissez des abricots encore un peu fermes plutôt que trop mûrs : ils garderont leur forme à la cuisson et ne se transformeront pas en compote. Si vos fruits sont particulièrement sucrés, réduisez la quantité de sucre roux de moitié pour ne pas masquer leur goût naturel.
Un vin doux pour accompagner la douceur
Servez ces abricots tièdes avec un verre de muscat de Beaumes-de-Venise bien frais. Ses notes de fruits confits et de miel se marient à merveille avec la caramélisation du plat, sans écraser la délicatesse de l’abricot.
L’info en plus
L’abricot est originaire d’Asie centrale et fut introduit en Europe par les Romains. Sa cuisson au four, technique ancienne et universelle, permet de concentrer ses sucres naturels et de révéler des arômes que la dégustation crue ne dévoile pas toujours. C’est un dessert typique des cuisines méditerranéennes en été.
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Comment présenter ce dessert avec élégance
Servez les abricots directement dans des ramequins individuels en céramique, encore tièdes, avec une boule de glace à la vanille qui fondra doucement au contact. Une feuille de menthe fraîche apportera une touche de couleur et de fraîcheur. Pour une touche plus raffinée, disposez-les sur une assiette à dessert avec un filet de jus de cuisson réduit autour.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 Ramequins, Ramequins Individuels en Céramique, 180mlRépond aux besoins quotidiens : lot de 2 ramequins de 8,8 cm de diamètre et 5 cm de hauteur. Ils sont parfaits pour la cuisson et le service de soufflés, de moules à crème brûlée, d'entrées, de desserts, de beurre fondu, de flans, de glaces, de vinaigrettes et bien plus encore. Choix sûr et plus sain : les moules de cuisson sont fabriqués en glaçage coloré de qualité alimentaire, sans plomb, sans cadmium et sans danger. L'émail haute résistance n'absorbe pas les odeurs ni les taches alimentaires. Taille et capacité idéales pour la cuisson avec un Intaglio distinctif. Passe au four et au lave-vaisselle : fabriqué en grès résistant aux hautes températures, il peut être utilisé au micro-ondes ou au four jusqu'à 230 °C (Remarque : pas de feu direct ni de cuisinière à induction). Les moules à soufflé peuvent également être utilisés au micro-ondes, au réfrigérateur et au lave-vaisselle. Les bols à crème brûlée sont facilement empilables et ne prennent pas trop de place dans le placard. Le vernis antiadhésif et lisse est résistant aux rayures et durable. Il peut être facilement lavé à la main pour le garder lumineux et neuf. Il peut également être lavé au lave-vaisselle, ce qui permet d'économiser efficacement votre temps de nettoyage. La couleur unique du vernis réactif peut en faire une œuvre d'art pour votre table à manger et votre cuisine. Les glaçages hautement résistants à la corrosion sont non seulement parfaits pour la préparation de délicieux plats et desserts, mais aussi parfaits pour les accompagnements.12,99 € -
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