La charlotte au chocolat est un dessert intemporel qui allie l’onctuosité du chocolat à la légèreté des biscuits à la cuillère. Ce dessert, à la fois élégant et gourmand, saura séduire les amateurs de chocolat. Avec sa texture fondante et son apparence raffinée, la charlotte au chocolat est parfaite pour clôturer un repas en beauté. Découvrez cette recette facile à réaliser, même pour les novices en pâtisserie.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.
Étape 2
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
Étape 3
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace à l’aide du batteur électrique. La crème doit être ferme mais pas granuleuse.
Étape 4
Essorer la gélatine et la dissoudre dans le chocolat fondu encore chaud. Bien mélanger pour s’assurer qu’elle est complètement incorporée.
Étape 5
Incorporer délicatement le chocolat fondu à la crème chantilly à l’aide de la spatule en silicone, en veillant à ne pas casser la chantilly.
Étape 6
Tapisser le fond et les côtés du moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère, côté sucré vers l’extérieur.
Étape 7
Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule, ajouter une couche de biscuits, puis recouvrir avec le reste de la mousse.
Étape 8
Terminer par une dernière couche de biscuits pour bien sceller la charlotte.
Étape 9
Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
Étape 10
Démouler délicatement la charlotte sur un plat de service et saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, tapissez le moule de film plastique avant d’y disposer les biscuits. Cela facilitera également le nettoyage.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez votre charlotte au chocolat d’un verre de vin doux naturel comme un maury ou un porto pour sublimer les arômes chocolatés.
Originaire de France, la charlotte est un dessert qui a su traverser les siècles sans prendre une ride. Son nom viendrait de la reine Charlotte, épouse du roi George III du Royaume-Uni.
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Comment servir
Servez la charlotte au chocolat sur un plat de présentation pour gâteau afin de mettre en valeur ses belles couches et sa structure élégante.
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