Coques de macarons à la meringue italienne : recette facile et inratable

Coques de macarons à la meringue italienne : recette facile et inratable

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pâtisserie - Promotion standard
Réaliser des coques de macarons à la meringue italienne n’est pas réservé aux professionnels. Suivez notre recette détaillée pour obtenir des macarons maison parfaits avec une meringue soyeuse et légère. Ce dessert élégant et délicat, issu de la pâtisserie française, est idéal pour impressionner vos invités.

25 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Macarons énergétiques et sucrés.
Protéines : Contient un bon apport en protéines grâce aux blancs d'œufs.
Sel : Teneur modérée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
410 kcal
Prot. 15.7 g — Gluc. 59.4 g — Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
769 kcal
Prot. 29.4 g — Gluc. 111.4 g — Lip. 24.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 410 kcal
Lipides
Matières grasses 13.2 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 59.4 g
dont sucres 54.7 g
Autres
Protéines 15.7 g
Fibres 3.3 g
Sel 0.53 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte d’amande

Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace ensemble dans un bol.

2. Montage de la meringue italienne

Dans une casserole, porter l’eau et le sucre semoule à 118°C. Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige avec votre robot. Verser doucement le sirop à 118°C sur les blancs montés tout en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement.

3. Mélange meringue et pâte

Incorporer délicatement la meringue au mélange de poudre d’amande-sucre glace jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.

4. Dressage des macarons

À l’aide d’une poche à douille, former des ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Cuisson

Enfourner à 150°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de retirer les coques.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour obtenir une belle collerette, laissez croûter les macarons 30 minutes avant de les enfourner.

Boisson recommandée

Un thé Earl Grey accompagne parfaitement l’arôme délicat des macarons.

L’info en plus

Le macaron est un symbole de raffinement en pâtisserie française. Apparu au Moyen Âge, il a évolué pour devenir le dessert préféré des gourmands.

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Comment présenter

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