25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Macarons énergétiques et sucrés.
Protéines : Contient un bon apport en protéines grâce aux blancs d'œufs.
Sel : Teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
410 kcal
Prot. 15.7 g —
Gluc. 59.4 g —
Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
769 kcal
Prot. 29.4 g —
Gluc. 111.4 g —
Lip. 24.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 410 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59.4 g |
| dont sucres | 54.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.7 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte d’amande
Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace ensemble dans un bol.
2. Montage de la meringue italienne
Dans une casserole, porter l’eau et le sucre semoule à 118°C. Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige avec votre robot. Verser doucement le sirop à 118°C sur les blancs montés tout en continuant de fouetter jusqu’à refroidissement.
3. Mélange meringue et pâte
Incorporer délicatement la meringue au mélange de poudre d’amande-sucre glace jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
4. Dressage des macarons
À l’aide d’une poche à douille, former des ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuisson
Enfourner à 150°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir avant de retirer les coques.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une belle collerette, laissez croûter les macarons 30 minutes avant de les enfourner.
Boisson recommandée
Un thé Earl Grey accompagne parfaitement l’arôme délicat des macarons.
L’info en plus
Le macaron est un symbole de raffinement en pâtisserie française. Apparu au Moyen Âge, il a évolué pour devenir le dessert préféré des gourmands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
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