Dacquoise Noisette : recette Gourmande et Facile

Dacquoise Noisette : recette Gourmande et Facile

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Soldes pâtisserie
La dacquoise noisette est un dessert délicat et raffiné, parfait pour épater vos convives lors d’un dîner. Originaire du sud-ouest de la France, cette pâtisserie est composée de disques de meringue aux noisettes, souvent garnis de crème au beurre ou de ganache. Sa texture légère et fondante alliée à la saveur intense des noisettes en fait un incontournable de la pâtisserie française.

30 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

Étape 2

Dans un bol, mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine. Réservez.

Étape 3

Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un robot patissier. Incorporez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.

Étape 4

Incorporez délicatement le mélange de poudre de noisettes à la meringue à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs.

Étape 5

A l’aide d’une poche à douille, formez des cercles de meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6

Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les disques soient légèrement dorés.

Étape 7

Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition. Versez-la en trois fois sur le chocolat noir préalablement haché, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Étape 8

Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle ait une consistance assez ferme pour être pochée.

Étape 9

Une fois les disques de meringue refroidis, garnissez-les de ganache à l’aide d’une poche à douille.

Étape 10

Assemblez les disques deux par deux pour former un sandwich et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, torréfiez légèrement la poudre de noisettes au four avant de l’incorporer. Cela rehaussera les arômes naturels des noisettes dans votre dacquoise.

Accord boisson

Accompagnez votre dacquoise noisette d’un thé noir parfumé aux agrumes ou d’un café fraîchement moulu pour sublimer les saveurs du dessert.

La dacquoise tire son nom de la ville de Dax, située dans le sud-ouest de la France. Ce dessert traditionnellement à base d’amandes a été revisité avec des noisettes pour apporter une touche de douceur et de richesse aromatique.

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Comment présenter

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