Dans le monde des desserts, l’entremets est un incontournable qui ne manque jamais d’émerveiller les papilles. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette d’entremets frais aux fruits rouges et lait d’amande. Un dessert léger et gourmand, parfait pour clore un repas en beauté. Facile à réaliser, il peut être préparé à l’avance, ce qui en fait un choix idéal pour recevoir.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande avec 100 grammes de sucre en poudre sur feu moyen, sans laisser bouillir.
Étape 3
Une fois chaud, retirez la casserole du feu et incorporez-y les feuilles de gélatine essorées. Remuez bien pour dissoudre complètement la gélatine.
Étape 4
Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement cette chantilly au mélange de lait d’amande tiédi.
Étape 5
Réduisez les biscuits sablés en miettes à l’aide d’un mixeur, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former la base de l’entremets.
Étape 6
Versez la préparation au lait d’amande sur cette base et placez le tout au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin que la préparation prenne.
Étape 7
Pour le coulis de fruits rouges, mixez les fruits rouges surgelés avec les 50 grammes de sucre restants. Passez le mélange au chinois (passoire fine) pour éliminer les pépins.
Étape 8
Une fois l’entremets pris, nappez-le de coulis de fruits rouges avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un entremets encore plus raffiné, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus avant de servir. Cela apportera une note de fraîcheur supplémentaire.
Accord avec une boisson
Pour accompagner cet entremets, un thé glacé au jasmin sera parfait. Sa légèreté et ses arômes floraux se marieront harmonieusement avec la douceur des fruits rouges.
L’entremets est un dessert traditionnel français qui se distingue par sa texture légère et crémeuse. Il est souvent composé de plusieurs couches et peut être décliné en une multitude de saveurs.
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Comment présenter
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