Name: Entremets frais aux fruits rouges et lait d'amande : recette gourmande
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 150 grammes sucre en poudre; 3 feuilles gélatine en feuille; 200 millilitres lait d'amande; 250 millilitres crème liquide entière; 300 grammes mélange de fruits rouges surgelés; 100 grammes biscuit sablé; 50 grammes beurre fondu

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Dans le monde des desserts, l’entremets est un incontournable qui ne manque jamais d’émerveiller les papilles. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette d’entremets frais aux fruits rouges et lait d’amande. Un dessert léger et gourmand, parfait pour clore un repas en beauté. Facile à réaliser, il peut être préparé à l’avance, ce qui en fait un choix idéal pour recevoir.

45 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

150 grammes de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine en feuille

200 millilitres de lait d’amande

250 millilitres de crème liquide entière

300 grammes de mélange de fruits rouges surgelés

100 grammes de biscuit sablé

50 grammes de beurre fondu

Ustensiles

moule à charnière

mixeur plongeant

cercle à pâtisserie

Préparation

Étape 1

Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

Étape 2

Dans une casserole, faites chauffer le lait d’amande avec 100 grammes de sucre en poudre sur feu moyen, sans laisser bouillir.

Étape 3

Une fois chaud, retirez la casserole du feu et incorporez-y les feuilles de gélatine essorées. Remuez bien pour dissoudre complètement la gélatine.

Étape 4

Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement cette chantilly au mélange de lait d’amande tiédi.

Étape 5

Réduisez les biscuits sablés en miettes à l’aide d’un mixeur, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Étalez ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former la base de l’entremets.

Étape 6

Versez la préparation au lait d’amande sur cette base et placez le tout au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin que la préparation prenne.

Étape 7

Pour le coulis de fruits rouges, mixez les fruits rouges surgelés avec les 50 grammes de sucre restants. Passez le mélange au chinois (passoire fine) pour éliminer les pépins.

Étape 8

Une fois l’entremets pris, nappez-le de coulis de fruits rouges avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour un entremets encore plus raffiné, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus avant de servir. Cela apportera une note de fraîcheur supplémentaire.

Accord avec une boisson

Pour accompagner cet entremets, un thé glacé au jasmin sera parfait. Sa légèreté et ses arômes floraux se marieront harmonieusement avec la douceur des fruits rouges.

L’entremets est un dessert traditionnel français qui se distingue par sa texture légère et crémeuse. Il est souvent composé de plusieurs couches et peut être décliné en une multitude de saveurs.

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Comment présenter

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